Description
Die Saiun Kanetsugu-Küchenmesser wurden sowohl für Köche als auch für Hobbyköche entworfen, damit sie für jeden geeignet sind. Sie sind angenehm zu benutzen, leistungsstark und langlebig. Die Herstellungsprozesse und Materialien, die für die Herstellung eines Messers dieser Serie verwendet werden, machen es Ihnen leicht, sich für dieses Messer zu entscheiden.
Das Universalmesser ist ein vielseitiges Modell, das sich im Alltag leicht für verschiedene Schneidarbeiten verwenden lässt. Es wird hauptsächlich zum Schneiden von mittelgroßem Obst und Gemüse empfohlen, kann aber auch zum Hacken von Fleisch (ohne Knochen) verwendet werden.
Die Klinge :
Sie ist damasziert, d. h. sie ist auf einem Kern aus hartem Stahl aufgebaut, der dann von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben ist, die ihn schützen. Diese Struktur hat den Vorteil, dass das Messer ein gutes Verhältnis von Härte und Weichheit aufweist, um zu verhindern, dass es brüchig wird, und gleichzeitig eine steife und leistungsfähige Schneide zu erhalten.
Der Kern der Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, der für seine Haltbarkeit bekannt ist und einen Kohlenstoffanteil von 1% hat. Dieser hohe Anteil macht ihn steif, und Sie können ihn besser schärfen, um eine scharfe Schneide zu erhalten. Außerdem wird VG10 dafür geschätzt, dass es die gegebene Schärfe über einen längeren Zeitraum beibehält. Sie müssen das Messer nicht allzu oft schärfen.
Auf diesen Kern werden dann abwechselnd 32 Schichten aufgebracht, die auf beiden Seiten der Klinge sichtbar sind. Insgesamt zählen wir 65 Lagen (die 32 gefalteten Lagen auf jeder Seite der Klinge + der Kern). Sie können die 33 Lagen auf der Klinge erkennen, die auf die sichtbaren Lagen auf jeder Seite der Klinge verweisen, die dem Kern hinzugefügt wurden. Neben dem funktionalen Aspekt wird Damast auch wegen der unglaublichen und einzigartigen Optik geschätzt, die er jedem Messer verleiht. Sie können sehen, wie sich die Stähle entlang der Schneidfläche ineinander verflechten, was zu einem völlig neuen Erscheinungsbild führt. Saiun bedeutet so viel wie „der zarte Lichtstrahl, der die Wolken durchbricht“.
Die Klinge ist mit einer speziellen Härtung versehen, der Sub-Zero-Behandlung. Bei dieser Methode wird der Stahl innerhalb weniger Sekunden auf eine Temperatur von -70°C erhitzt. Dadurch wird die Steifigkeit der Klinge erhöht und die Schneide perfektioniert, sodass sie leichter zu einem rasiermesserscharfen Finish gebracht werden kann.
Griff :
Der Griff besteht aus Micarta, einem widerstandsfähigen Material, das perfekt für eine lange Lebensdauer ist. Es handelt sich um ein Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Flachs besteht. Es wird vor allem für seine Widerstandsfähigkeit gegen Temperaturschwankungen geschätzt. Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit. 2 Nieten vervollständigen das Micarta, um es an der Klinge aus Vollseide zu befestigen. Der Kropf ist direkt in die Klinge integriert, um zu verhindern, dass Wasser oder Lebensmittel an der Verbindungsstelle zwischen den verschiedenen Teilen des Messers eindringen können. Dies ist der Garant für eine einwandfreie Hygiene.
Allgemeines :
Das Design des Messers ist zeitlos, seine Farben und die lockeren Formen verleihen ihm viel Eleganz. Es kann selbst dem kompromisslosesten Koch gefallen. Es wird von Hand gepflegt: Waschen Sie es in lauwarmem Wasser und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab, bevor Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren.
Kanetsugu stellt seine Messer in Seki her, einer japanischen Stadt, die seit vielen Jahrzehnten für ihre Messerproduktion bekannt ist. Der Hersteller ist dort seit über 100 Jahren ansässig und verfeinert sein Fachwissen ständig, um Ihnen immer bessere Stücke anbieten zu können.
Wenn Sie mehr über die Messerserien von Kanetsugu erfahren möchten, klicken Sie bitte hier!
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