Description
Die japanischen Wusaki Migaki-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellt. Diese Messerschmiede besteht aus einem echten Expertenteam! Man merkt ihr ganzes Können bei der Auswahl der Materialien und der Gestaltung der Stücke.
Das Kiritsuke-messer Wusaki Migaki 24cm ist ein traditionelles Messer der japanischen Küche! Es kommt dem Kochmesser nahe und ist genauso vielseitig und dient Ihnen für Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse und Kräuter. Die Form der Klinge des Kiritsuke-messer erinnert an die japanischen Schwerter, die von den Samurai benutzt wurden.
Die Klinge des Migaki-Messers :
Sie ist aus einer San-Mai-Struktur aufgebaut, d. h. sie besteht aus drei übereinander liegenden Stahlschichten. Die Klinge hat einen Kern aus Ginsan-Stahl, einer japanischen Legierung mit 0,95 % Kohlenstoff, die dem Draht eine überdurchschnittliche Steifigkeit verleiht und so für eine lang anhaltende Schärfe sorgt. Außerdem ist er mit Chrom angereichert, was ihm eine höhere Korrosionsbeständigkeit verleiht.
Ginsan-Stahl hat eine Härte von ca. 60 HRC und bietet einen guten Kompromiss zwischen leichter Schärfbarkeit und gleichbleibender Schneide. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Schärfe nachlässt, verwenden Sie einfach einen geeigneten Schleifstein.
Der Kern wird dann von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, die die Klinge schützt und ihr Flexibilität verleiht. Dadurch wird die Klinge während des Gebrauchs weniger brüchig. Der Unterschied in der Legierung ist an der Unterseite der Klinge zu erkennen, wo eine leichte Welle über die gesamte Schneide verläuft.
Auf dem Rücken der Klinge wurden dezente Kanji eingraviert, um die Authentizität zu erhöhen.
Der Griff des Migaki-Messers :
Sein Griff ist aus Enhu-Holz gefertigt, einem robusten, aber dennoch leichten Holz. Es ist eine asiatische Holzart, die einen warmen hellen Farbton und eine einzigartige Maserung aufweist. Für ein perfektes Finish ist der Griff leicht glänzend.
Der Griff ist perfekt handhabbar, sodass er auch bei längerem Gebrauch optimal in der Hand liegt. Der Griff hat eine achteckige Form (8 Seiten) und passt sich jedem an, so dass er beidhändig verwendet werden kann.
Schließlich wurde zwischen Klinge und Griff ein Bindemittel eingespritzt, das den Spalt ausfüllt und verhindert, dass Flüssigkeiten oder Lebensmittel in den Griff gelangen.
Pflegehinweise :
Dieses Messer sollte von Hand gewaschen werden, wobei der Griff nicht zu stark unter Wasser gedrückt werden sollte. Die Spülmaschine sollte nicht benutzt werden und das Messer sollte nicht eingeweicht in der Spüle liegen. Nach dem Waschen genügt es, das Messer mit einem weichen Tuch abzuwischen, es wegzulegen und darauf zu achten, dass es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. So bleibt das ursprüngliche Aussehen Ihres Messers erhalten!
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