Description
DieShun Nagare KAI-Küchenmesserserie zeichnet sich durch ihre herausragende Leistung und ihre sorgfältige Verarbeitung aus. Diese Messer wurden entwickelt, um den Bedürfnissen von erfahrenen Benutzern und Anfängern gleichermaßen gerecht zu werden. Sie zeichnen sich durch eine beispielhafte Ergonomie und eine einfache Handhabung aus.
DasKAIBrotmesser Shun Nagare ist mit einer 23 cm langen, fein gezahnten Klinge ausgestattet, die sich ideal zum Schneiden von Brot und Brötchen eignet, ohne diese zu beschädigen. Seine Zahnung ermöglicht ein einfaches Schneiden der Kruste und der Krume und verhindert, dass diese zerdrückt werden.
Die gezackte Klinge des Shun Nagare-Messers wird aus zwei Stahlarten hergestellt: VG10 und VG2. Der VG10, der reich an Kohlenstoff (ca. 1%) und Chrom ist, vereint die Vorteile einer Karbonklinge und bleibt dank des Chroms rostfrei.
Das flexiblere VG2 verbindet sich perfekt mit dem VG10 und bildet so den Dual Core. Diese Kombination sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Stärke und Flexibilität, das durch das hübsche Damastmuster noch betont wird. Die Klinge erreicht eine Rockwell-Härte von ca. 61HRC, was weit über einer Standardklinge liegt.
Das Shun NagareBrotmesser weist einen Damast aus 72 Lagen auf, einschließlich des zentralen Kerns, in dem die Stähle übereinander gefaltet sind. Dieser Damast ist nicht nur angenehm anzusehen, sondern zeugt auch von der Handwerkskunst des japanischen Herstellers. Und der Damast erstreckt sich bis zum Draht, was selten vorkommt. Dieses einzigartige, von Kai patentierte Design zeigt die Überkreuzung von VG2 und VG10 über die gesamte Schneidfläche.
Der Griff des Messers besteht aus schwarzem Pakkawood, einem Verbundmaterial, das durch Pressen von Holzlamellen, die unter hohem Druck mit Harz vermischt werden, hergestellt wird. Es ist feuchtigkeitsbeständig und antibakteriell und erfüllt die strengen Hygienevorschriften für die Gastronomie. Seine gewölbte Form ermöglicht ein bequemes Greifen, wobei sich die Rundung natürlich in die Handfläche schmiegt. Zwei Edelstahlnieten vervollständigen das Design des Griffs.
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