Description
DasKai Shun Kamagata Tim Malzer Messer ist ein effizientes, ergonomisches Messer, das sich perfekt für den regelmäßigen Gebrauch eignet. Es eignet sich sowohl für professionelle Köche als auch für passionierte Hobbyköche.
Das 18cmsantokumesser ist ein vielseitiges Modell in typisch japanischer Form, das für seine Handlichkeit geschätzt wird. Es kann zum Hacken von Fleisch und Schneiden von Gemüse verwendet werden, ist aber besonders beliebt zum Ziselieren von Lebensmitteln, da es durch seine besondere Form einen ausgeprägten Schaukeleffekt erzeugt, wenn Sie es führen.
Es ermöglicht Ihnen, effiziente Bewegungen für saubere, präzise Schnitte auszuführen. Die Kai Shun Kamagata-Serie wurde in Zusammenarbeit mit dem berühmten deutschen Koch Tim Malzer entwickelt, und dies ist nicht seine erste Begegnung mit dem japanischen Hersteller, da er bereits an der Entwicklung mehrerer erfolgreicher Serien beteiligt war.
Die Klinge besteht aus satiniertem Edelstahl 1.4116, einer Legierung, die in der Kochwelt vor allem wegen ihres hohen Chromgehalts von 14,8 % geschätzt wird. Chrom ist ein wichtiges Element im Kampf gegen die Oxidation.
Die Härte der Legierung beträgt ca. 57/58 HRC auf der Rockwell-Skala. Dies ist ein sehr gutes Verhältnis zwischen der Lebensdauer der Schneide und der Schärfbarkeit. Sie können es mit einem Schleifstein pflegen, um sein volles Schneidpotenzial zu entfalten.
Die Form der Klinge trägt zur Originalität des Messers bei. Sie werden feststellen, dass die Spitze des Messers stärker gewölbt ist als bei einem Standard-Santoku. Dieses Konzept wurde von Tim Malzer selbst entwickelt, da diese Form eine bessere Handhabung ermöglichen würde (er hatte sie bei Messermodellen in Japan beobachtet). Daher hat die Serie auch ihren Namen, da Kamagata auf Japanisch „sichelförmig“ bedeutet. Sie können auch die persönliche Unterschrift des Kochs direkt auf der Schneidfläche erkennen, was seine Authentizität kennzeichnet!
Der Griff des Messers besteht aus schwarzem POM, einem robusten und leichten Polymer, das für seine Langlebigkeit geschätzt wird. Außerdem ist er beständig gegen Temperaturschwankungen und Schläge.
Die leicht gewölbte Form des Griffs liegt perfekt in Ihrer Handfläche, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Und schließlich können Sie das Logo auf dem Griffende bewundern: ein stilisierter Stier, das typische Zeichen von Tim Malzer bei Kai! Ein Detail, das den Unterschied ausmacht.
Pflege :
Das Messer wird von Hand mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm gepflegt. Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Das Kai Shun Kamagata Tim Malzer ist also ein Messer mit einem zeitlos minimalistischen Aussehen. Es ist eine schöne Option, um Ihre Kochkünste zu steigern!
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