Japanisches handgefertigtes Bunka-Messer 18cm Nakamura Kaishin Ginsan schwarzer Damast

Description

Ein Bunka-Messer mit einer Klinge aus hochwertigem schwarzen Damast

Das Bunka-Messer verfügt über eine 18 cm lange Klinge, die aus Damaststahl gefertigt ist. Das bedeutet, dass die Klinge einen Kern aus hartem Stahl hat, der dann von mehreren abwechselnden Schichten weicheren rostfreien Stahls umgeben ist, um ihn zu schützen und auszugleichen. Diese Konstruktion ist beim Kochen ein echter Vorteil, da die scharfe Schneide dauerhaft hält und die Damastschichten der Klinge „Flexibilität“ verleihen, indem sie sie widerstandsfähiger gegen Stöße machen.

Der Kern des Messers besteht hier aus japanischem Ginsan-Stahl, auch Silver 3 oder G3 genannt. Dank eines Kohlenstoffgehalts von ca. 0,95% weist die Klinge eine erhöhte Festigkeit und Steifigkeit auf, was einen langen, dauerhaften und effizienten Erhalt der Schneide gewährleistet. Der Ginsan-Stahl ist mit ca. 13,5% Chrom angereichert und bietet der Klinge außerdem eine höhere Korrosionsbeständigkeit. Mit einer Härte von 59/60 HRC ist die Klinge pflegeleicht und muss bei Bedarf nur mit einem Stein geschärft werden.

Darüber hinaus hat die Klinge eine wunderschöne schwarze Damastoberfläche, wobei jede Welle bei jedem Messer einzigartig ist. Die Oberfläche der Klinge besteht aus 63 Damastschichten, die sich mit hellen und schwarzen Schichten aus weicherem, gewalztem Edelstahl abwechseln. Dieses Black Damast Finish verleiht der Klinge eine außergewöhnliche Ästhetik und schützt und balanciert gleichzeitig den Kern der Klinge.

Wichtiger Hinweis: Beachten Sie, dass dieses Messer handgefertigt ist und die Tiefe der schwarzen Damastoberfläche nicht nur von Messer zu Messer variieren kann, sondern auch von der Beleuchtung abhängt, unter der das Messer steht.

Um der Klinge noch mehr Charakter zu verleihen, wurden authentische Kanji mit der Bedeutung“Kaishin“ von Hand auf die Klinge graviert. Dieses Messer ist ein echtes High-End-Stück, das man besitzen sollte.

Ein origineller und robuster Griff aus gebrannter Eiche

Der Griff dieses hochwertigen Bunkas hat eine achteckige Form, die sich an alle Köche anpasst, sowohl an Rechts- als auch an Linkshänder. Da er sich Ihrer Handfläche anpasst, liegt er optimal in der Hand, denn der Griff ist bequem und leicht zu handhaben. Das Messer eignet sich sehr gut für längeres Schneiden.

Der aus gebrannter Eiche gefertigte Griff ist sowohl ein ästhetisches als auch ein solides Stück. Eiche ist von Natur aus feuchtigkeits- und stoßfest, aber durch das Verbrennen wird sie noch robuster. Außerdem bildet es einen Kontrast zum helleren Teil der Eiche.

Schließlich wird die Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, mit Holzpaste gefüllt, um das Ganze wasserdicht zu machen. Reinigungswasser und kleine Lebensmittelstücke können nicht eindringen. Dieses Messer garantiert Ihnen höchste Hygiene.

Pflege dieses hochwertigen japanischen Messers

Da das Messer aus hochwertigen Materialien hergestellt wurde, benötigt es Ihre besondere Aufmerksamkeit, beginnend mit der regelmäßigen Pflege. Es sollte unbedingt ausschließlich von Hand gereinigt werden. Verwenden Sie dazu einen nicht scheuernden Schwamm und eine geeignete Seife, um das Messer zu schonen. Das Einweichen in der Spüle oder das Reinigen in der Spülmaschine sind absolut tabu, da dies das Messer beschädigen könnte. Achten Sie darauf, dass Sie das Messer nach jeder Reinigung sofort mit einem weichen Tuch gründlich abtrocknen, um alle Wasserrückstände zu entfernen. Wenn es vollkommen trocken ist, können Sie es sicher in seiner Schatulle aufbewahren, so dass sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft erhalten bleibt.

Ein von Shogo Yamatsuka für Nakamura Hamono geschmiedetes Messer

Shogo Yamatsuka ist links / Fujii Keiichi von Fujii Hamono ist rechts

Nakamura Hamono wurde 2015 gegründet und ist ein junges japanisches Unternehmen, das eine handwerkliche Werkstatt eingerichtet hat, um japanische Messer der Spitzenklasse zu entwerfen. Dabei greift es auf die besten japanischen Schmiede und Schleifer zurück, die ihr Talent und ihre Erfahrung für dieses Ziel einsetzen. Nakamura hat die Marke Kaishin (魁心) ins Leben gerufen, die den Geist der Zusammenarbeit und Innovation verkörpert, der mit gleichgesinnten Handwerkern geteilt wird. Tatsächlich bedeutet“Kai“ (魁) „Pionier“, während „Shin“ (心) an „Geist“ erinnert und damit den Willen der japanischen Marke symbolisiert, die Grenzen des Messerdesigns zu erweitern und einen neuen Weg zu Spitzenleistungen zu beschreiten.

Ihr Messer ist das Ergebnis des unvergleichlichen Talents von Shogo Yamatsuka, einem Schmied aus der Stadt Sakai. Als Lehrling seines Vaters, der selbst Schmied war, lernte er alles über die schwierige Arbeit mit dem Ginsan-Stahl. Sein Vater gab ihm alle Geheimnisse der Legierung weiter, und Shogo widmete 30 Jahre seines Lebens der Perfektionierung seiner Meisterschaft. Mit unerschütterlicher Entschlossenheit wurde Shogo Yamatsuka vom japanischen Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie der prestigeträchtige Titel “ Meister des traditionellen Handwerks “ verliehen. Heute ist Shogo Yamatsuka der einzige Schmied, der das Warmschmieden von Ginsan-Stahl perfekt beherrscht.

Das Messer wurde dann von den talentierten Handwerkern der Fujii Hamono, angeführt von dem berühmten Schärfer Fujii Keiichi, sorgfältig geschliffen. Die Handwerker verwenden große Schleifsteine, um die Klingen zu perfektionieren. Sie wenden ihr ganzes Können und ihre Erfahrung an, um dem Messer eine unvergleichliche Schärfe zu verleihen, die bei jedem Schnitt Präzision und Qualität vereint.

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