Handwerkliches japanisches Kochmesser Yoshihiro Stahl SRS15

Description

Yoshihiro ist ein japanischer Hersteller, der seit über 100 Jahren besteht. Sein Ziel ist es, Ihnen leistungsstarke Küchenmesser zu liefern, die Sie lange Zeit begleiten werden. Die Handwerker, die die Messer herstellen, sind die Nachfahren hochqualifizierter Schmiede, die die Schwerter der damaligen Krieger selbst herstellten (das Know-how kann bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgt werden). Nach und nach wurden die Techniken, die zur Herstellung der Schwerter verwendet wurden, auf die Messerherstellung übertragen, weshalb japanische Messer so scharf sind!

Das Motto des Herstellers lautet: 一期一会. Dies könnte man mit „Jeder Moment ist eine einzigartige Gelegenheit im Leben“ übersetzen. Deshalb ist die Marke bestrebt, langlebige Messer anzubieten, deren Leistung Sie über Jahre hinweg begeistern wird, damit Sie jeden Moment in der Küche genießen können!

Dieses Kochmesser hat eine Klinge aus pulvermetallurgischem Stahl, SRS15 (bekannt dafür, dass er hart zu schmieden ist). Um einen sogenannten Pulverstahl zu entwerfen, muss ein technisches Verfahren angewendet werden, bei dem Metallpartikel zerkleinert werden, wobei nach und nach andere Elemente hinzugefügt werden, die die Legierung vervollständigen. Das Ganze wird dann mithilfe von hydraulischen Pressen verdichtet und das Ergebnis gesintert (Hinzufügen einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze zu verfestigen. Auf diese Weise weist der resultierende Stahl eine homogenere Zusammensetzung auf. SRS15 enthält u. a. ca. 1,5 % Kohlenstoff, 13 % Chrom und 1,25 % Wolfram: Das ist eine Wettbewerbszusammensetzung. Das Endergebnis weist eine sehr gute Verschleißfestigkeit auf.

Der Stahl erreicht eine Härte von ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala, wodurch er steifer wird. Eine steife Klinge kann sehr markant geschärft werden, und das ist bei diesem Yoshihiro-Messer der Fall. Die Klinge ist ultra-scharf, das werden Sie schon bei der ersten Benutzung spüren. Sie muss mit einem Schleifstein geschärft werden.

Schließlich wurde das Markenlogo auf der Schneidfläche angebracht, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten.

Die Klinge aus Vollseide geht bis zum Ende des Griffs, der aus schwarzem Schichtholz besteht. Es ist ein weiches Material, das angenehm in der Hand liegt und gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit beständig ist. Der Griff wird durch drei Edelstahlnieten ergänzt, die das Holz mit dem Stahl der Seide verbinden.

Wenn Sie sich mit diesem Messer ausstatten, entscheiden Sie sich für ein zeitloses Modell, das Sie dauerhaft begleiten wird!

Waschen Sie das Messer von Hand und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es sorgfältig und schonend zu pflegen. So bleibt es Ihnen lange erhalten, denn immerhin ist es mit Kohlenstoff angereichert, der oxidierbar ist.

Das Messer ist in drei verschiedenen Größen erhältlich.

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