Description
DasTakeshi Saji san VG10 Gold Kochmesser ist ein perfektes Allzweckmesser. Verwenden Sie es für alle Ihre Schneidearbeiten: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter… Seine abgerundete Klinge ermöglicht es Ihnen, eine Pendelbewegung auszuführen, um Ihre Lebensmittel mühelos zu zerkleinern.
Die Klinge :
Sie wird Damast genannt, weil sie aus mehreren ineinander greifenden Stahlschichten und einem starren Kern in der Mitte aufgebaut ist. Der weiche Stahl, der den starren Kern umhüllt, macht diesen geschmeidig und verleiht ihm gleichzeitig Bruchfestigkeit.
Dieser Kern besteht hier aus VG10-Stahl, einem japanischen Stahl, der für seine hohe Schneideffizienz und seine ausgezeichnete Haltbarkeit bekannt ist. Mit einem Kohlenstoffgehalt von 1% erreicht er eine HRC-Härte von ca. 60 auf der Rockwell-Skala. Ein Kern wie dieser sorgt für eine dauerhaft scharfe Schneide, sodass Sie das Messer seltener schärfen müssen. Außerdem ist dieser Stahl in der Lage, ein rasiermesserscharfes Finish zu vertragen!
Anschließend wird der VG10-Kern von mehreren Stahlschichten bedeckt, die den Damast bilden. Diese Schichten sind auf beiden Seiten sichtbar und bilden Wellen über die gesamte Schnittfläche. Damast hat neben seinen technischen Vorteilen auch einen ästhetischen Reiz, da er ein sehr schönes Muster auf der Klinge bildet! Darüber hinaus ist der Damast dieser Messer wirklich einzigartig, denn er zeichnet sich durch seine schöne, leicht kupferfarbene Farbe aus.
Griff :
Er ist aus Rosenholz gefertigt, das eine exotische Holzart ist, die für ihre Festigkeit und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit bekannt ist. Rosenholz hat sehr schöne Brauntöne, die jedes Messer zu einem Unikat machen.
Zwischen der Klinge und dem Griff befindet sich ein Kropf aus Pakkawood. Pakkaholz ist ein Verbundmaterial aus gepresstem Holz und Harz, das sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ist. Die Kropfleiste ist weiß und bildet einen schönen Kontrast zu dem dunkleren Griff und der Klinge.
Der Griff besitzt eine achteckige Form und ist somit perfekt für den beidhändigen Gebrauch geeignet!
Schließlich füllt Holzpaste den Raum zwischen Klinge und Griff aus und macht das Ganze absolut wasserdicht und hygienisch.
Wie pflegt man das Messer?
Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es sollte von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.
Die japanischen Messer Takeshi Saji VG10 Gold werden von dem Schmied Takeshi Saji san in Handarbeit gefertigt. Dieser hat in Japan einen sehr guten Ruf. Seine Messer werden wegen ihrer Feinheit und Eleganz geschätzt. Er verbindet gekonnt Schmiedetechniken aus der Vergangenheit mit originellen Optiken, wodurch er bei allen Köchen Anklang findet. Beachten Sie, dass er in den 90er Jahren als „traditioneller Handwerksmeister“ zertifiziert wurde.
Er arbeitet im TakefuKnife Village (Takefu Messerdorf), einer Hochburg für die Herstellung von Messern und Utensilien. Dort gibt es sehr gute traditionelle Schmiede, die dafür sorgen, dass das überlieferte Wissen weiterlebt. Sie bilden auch die nächste Generation in diesem Bereich aus und können an einem Ort zusammenkommen, um ihre Tipps und Tricks weiterzugeben.
Beachten Sie schließlich, dass die Mengen aufgrund der Herkunft der Messer und der Kapazität des Schmieds, der alle Herstellungsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.
Dieses Messer wird in einer sehr schönen Holzkiste geliefert.
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