Description
DieTakamura SGR-Messer werden in Japan in Handarbeit hergestellt. Sie sind ein weiterer Beweis dafür, dass die japanische Expertise in der Messerherstellung hervorragend ist und sich ihren internationalen Ruf verdient hat.
Dieses 21 cm lange Kochmesser (auch Guyto genannt) ist ideal zum Schneiden, Ziselieren oder Hacken verschiedener Arten von Lebensmitteln. Sie können damit Fleisch hacken, Ihre Zucchini zerkleinern oder Schnittlauch schneiden. Es ist das ultimative Multifunktionsmesser!
Die Materialien, aus denen es besteht, sind von hoher Qualität und wurden so verarbeitet, dass sie Ihnen Ergonomie und Effizienz bieten.
Sehen wir uns im Detail an, was es auszeichnet:
Die Klinge :
Sie verfügt über einen Kern aus SPG2-Stahl, einem pulvermetallurgischen Stahl (im Gegensatz zum sogenannten massiven Stahl). Pulverstahl ist ein technisches Verfahren, bei dem Metallpartikel zerkleinert werden und nach und nach andere Elemente hinzugefügt werden, die für eine hochwertige Legierung erforderlich sind. Das Ganze wird dann mit einer hydraulischen Presse verdichtet und anschließend gesintert (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen), um das Ganze zu verfestigen. Auf diese Weise weist der so entstandene Stahl eine homogene Zusammensetzung auf.
Der Kern enthält außerdem 1,3 % Kohlenstoff, wodurch die Klinge extrem hart ist und Sie die Möglichkeit haben, sie präzise zu schärfen (da der Schneidfaden aufgrund seiner Härte dünner und somit schärfer ist). Mit einer Härte von -+63 HRC auf der Rockwell-Skala bleibt die Schärfe dauerhaft erhalten.
Der Kern wird dann von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, die ihn schützt (da er porös und damit anfälliger für Korrosion ist). Da dieser Stahl weicher ist, kann er dem Messer auch eine kleine Elastizität verleihen (damit es weniger brüchig wird). Mit diesen drei Schichten wird die Klinge als San-Mai (vereinfachter Damast) bezeichnet.
Schärfen :
Das Messer verfügt über einen beidhändigen V-Edge-Schliff. Dadurch kann es sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden und sorgt bei jedem Gebrauch für saubere Schnitte. Sie können es mit einem feinkörnigen Schleifstein pflegen, um sein volles Schneidpotenzial zu entfalten.
Der Griff :
Er besteht aus rotem Pakkawood, einem Verbundmaterial, das gepresste Holzlamellen und Harz vereint, die unter Hitzeeinwirkung zusammengefügt werden. Es hat den Vorteil, dass es antibakteriell ist, Temperaturunterschiede aushält und feuchtigkeitsbeständig ist. Es wird durch 3 Nieten ergänzt, die es in Position halten.
Pflege :
Auch wenn die oberen Schichten aus rostfreiem Stahl bestehen, sollten Sie Ihr Messer von Hand waschen und direkt danach mit einem weichen Tuch abtrocknen, damit es nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, um die Klinge und den Griff zu schonen. Bewahren Sie es an einem sonnengeschützten und trockenen Ort auf.
Takamura-Messer sind Einzelstücke, für die eine besonders hochwertige Verarbeitung und präzises Know-how erforderlich sind. Aufgrund ihres handwerklichen Charakters sind die Takamura SGR-Messer nur in kleinen Mengen erhältlich. Dies ist ein Zeichen für Qualität, und es kann sein, dass Sie sich gedulden müssen, um Ihr Messer zu erhalten. Dies ist ein Beweis dafür, dass die althergebrachte japanische Messerherstellung den Angriffen der Globalisierung und ihrer steigenden Nachfrage standhalten kann.
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