Description
DasFukito Olive DamastSpickmesser 14Cr 9cm verfügt über eine Damastklinge, d.h. sie hat einen harten Kern aus steifem Stahl, der von mehreren Schichten „weicheren“ Stahls umgeben ist. Dies ist ein echtes Plus, sowohl in Bezug auf die technischen Fähigkeiten als auch auf die Optik!
Um ins Detail zu gehen, kann man sagen, dass die Klinge über einen Kern verfügt, der aus der Pulvermetallurgie stammt (im Gegensatz zum sogenannten massiven Stahl), dem 14Cr. Um einen solchen Stahl zu entwickeln, müssen Metallpartikel zerkleinert werden, wobei nach und nach weitere Legierungselemente hinzugefügt werden. Anschließend werden hydraulische Pressen eingesetzt, um das Ganze kompakt zu machen, und der Stahl wird „gesintert“ (Zugabe einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen). Das Endergebnis ist homogener als Standardstahl, wodurch er dauerhaft widerstandsfähiger ist, vor allem gegen Bruch.
14Cr ist mit Kohlenstoff angereichert und hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,4 %. Das ist ein sehr hoher Wert, wenn man bedenkt, dass der allgemeine Durchschnitt bei Messern auf dem europäischen Markt bei 0,5 % liegt. Dieses Element ist nützlich, um die Steifigkeit einer Legierung zu erhöhen, damit der Draht stärker ist und auch nach längerem Schärfen noch scharf bleibt. Der Kohlenstoff sorgt außerdem dafür, dass das Messer seine Schärfe dauerhaft behält, so dass es nicht so oft geschärft werden muss. Diese spezielle Legierung erreicht 62/64 HRC auf der Rockwell-Skala.
Der hohe Chromanteil von 14 % sorgt für eine bessere Oxidationsbeständigkeit.
Dieser hochwertige Kern ist von mehreren Schichten aus weniger steifem rostfreiem Stahl umgeben, um den Kern auszubalancieren. Dies verleiht dem Kern mehr Flexibilität, ohne ihn jedoch biegsam zu machen. Mit Flexibilität ist eine gute Elastizität gegenüber Stößen gemeint, die zu einem Bruch führen könnten.
Die Klinge profitiert auch von einer Wärmebehandlung unter Vakuum. Dieses Verfahren ist vorteilhaft, da bei einer Standardwärmebehandlung bestimmte Elemente in der Luft mit dem Metall reagieren können, auch beim Abschrecken. Das ist zum Beispiel bei Sauerstoff und Wasserstoff der Fall…Und das kann sich auf die Klinge auswirken. Hier fand die Wärmebehandlung in einer geschützten Atmosphäre statt, die frei von jeglichen Elementen ist. So kann die Klinge bestmöglich behandelt werden und behält das gewünschte Potenzial.
Zwischen Klinge und Griff befindet sich ein Kropf aus rostfreiem Edelstahl, der durch seine weiche, polierte Oberfläche beim Schneiden angenehm in der Hand liegt.
Für den Griff wurde Olivenholz verwendet. Dieses Holz ist wegen seiner warmen Farbe und seines charakteristischen Geruchs sehr beliebt. Die Maserung ist bei jedem Messer einzigartig, da Holz ein lebendiges Material ist.
Olivenholz gilt als „unsterblich“, was es für die Verwendung in der Küche besonders geeignet macht. Seine Dichte ist ein Garant für Robustheit. Da es nur wenige Poren hat, kann es keine Flüssigkeiten aufnehmen und ist somit besser gegen Bruch gewappnet. Schließlich gilt es als antibakterielles Holz, wodurch es wesentlich hygienischer ist als andere Holzarten.
Eine dreifache gold/rote Umrandung verbindet das Olivenholz mit dem Stahl der Klinge. In der Mitte des Griffs befindet sich eine wunderschöne Mosaikniete. Das raffinierte Muster verleiht dem Messer einen Hauch von Originalität. Der Griff ist mit einer Stahlkappe versehen, die dem Stück Ausgewogenheit verleiht.
Pflege: Das Messer sollte von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine und weichen Sie es nicht in der Spüle ein. Wenn es sauber ist, trocknen Sie es ab und lagern Sie es dann ohne Feuchtigkeitsspuren.
Er wird in einer Magnetbox geliefert, in der Sie ihn aufbewahren oder verschenken können!
Das Messer wird, wie alle anderen Fukito-Messer, sorgfältig in Westchina, in der Provinz Guangdong, hergestellt. Dieser Ort ist seit Jahrzehnten mit der Messerproduktion verbunden. Die Materialien und Techniken, die für die Herstellung der Fukito-Messer verwendet werden, entsprechen den Standards der französischen Lebensmittelindustrie.
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