Description
Das Unternehmen Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren gegründet und ist in Sakai, Japan, ansässig. Dank dieser Jahre ihres Bestehens konnte sie sich ein großes Fachwissen im Bereich der Messerherstellung aneignen. Darüber hinaus hat sie auch das Know-how der Region Sakai in der Kunst der Messerherstellung geerbt, das auf die Schmiede der Vergangenheit und ihre berühmten Katanas zurückgeht. Heute bietet Ihnen Sakai Takayuki Qualitätsmesser, die Modernität und Tradition vereinen.
Ein Santokumesser ist ein japanisches Multifunktionsmesser, das unserem westlichen Kochmesser entspricht. Mit seiner Klinge können Sie eine Vielzahl von Schnitten durchführen: Hacken Sie Ihr Fleisch, schneiden Sie Ihr Gemüse und schneiden Sie Ihre Kräuter mit Leichtigkeit! Achten Sie darauf, dass Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen verwenden.
Eine Santoku-Klinge aus VG10-Stahl
Dieses Santokumesser wurde in einer San-Mai-Konstruktion geschmiedet: Dabei handelt es sich um eine typisch japanische Überlagerung von drei Stahlschichten. Ein Kern aus steifem Stahl wird geschmiedet, der dann von einer Schicht weicheren Stahls umgeben wird. Dies soll ein optimales Gleichgewicht schaffen und dem Kern Schutz bieten.
Der Kern Ihrer Klinge besteht aus VG10-Stahl, einer japanischen High-End-Legierung, die zu etwa 1% mit Kohlenstoff angereichert ist. Dies ist das Element, das für die Erhöhung der Härte eines Stahls unerlässlich ist, da eine harte Legierung ihre Schärfe länger behält.
Diese Klinge erreicht 60HRC auf der Rockwell-Skala, eine hohe Härte, die zeigt, dass die Schneide über einen längeren Zeitraum hinweg hält und die Schneide effizient ist.
Der VG10-Stahl ist außerdem mit 15 % Chrom angereichert, einem Element, das die Korrosionsbeständigkeit verbessert. Beachten Sie jedoch, dass dieser Stahl dennoch mit Kohlenstoff angereichert ist und eine sorgfältige Pflege benötigt, um nicht zu oxidieren.
Der Kern wird dann mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, um ihm Schutz sowie Flexibilität zu verleihen. Dadurch wird die Klinge bei Mikrostößen weniger brüchig.
Das Besondere an dieser Klinge ist die Teflonbeschichtung zusätzlich zu den vorherigen Stahlschichten! Sie bietet einen zusätzlichen Schutz vor Korrosion und erhöht die Festigkeit der Klinge. Das Teflon verleiht der Klinge eine Antihaftfähigkeit, so dass Lebensmittel beim Schneiden nicht an der Oberfläche haften bleiben.
Schließlich hat die Klinge eine mattschwarze Farbe, die durch die Beschichtung für einen modernen Stil gegeben ist. Als Kontrast zu diesem Design wurde die Klinge nach japanischer Tradition gehämmert. Dies ist ein authentisches japanisches Messer mit Charakter!
Ein solider und zeitloser Holzgriff
Der Griff Ihres japanischen Messers ist aus Wenge-Holz gefertigt, einer starken und dauerhaften Holzart, die feuchtigkeitsbeständig ist. Dieses Holz hat eine dunkle Farbe und verfügt bei jedem Stück über eine einzigartige Maserung.
Der Griff hat eine achteckige Form und liegt ergonomisch in der Hand, sodass Sie ihn besonders bei längerem Gebrauch gut handhaben können. Außerdem passt er sich allen Köchen an: egal, ob sie Rechts- oder Linkshänder sind!
Der Griff wird durch einen Mitra aus Büffelhorn ergänzt, der sehr gut mit dem Wenge-Holz harmoniert.
Sie können beobachten, dass bei diesem Messer der Machi sichtbar ist: Das ist der leichte Abstand zwischen Klinge und Griff, der eine Tradition aus der Sakai-Region ist. Sie sorgt für ein perfektes Gleichgewicht, indem sie mit dem Schwerpunkt Ihres Messers spielt.
Holzpaste wird hinzugefügt, um die kleinen Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft. Dadurch wird das Ganze wasserdicht, damit beim Schneiden kein Wasser ins Innere gelangt.
Um Ihr Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen sollten Sie es kurz abtrocknen, damit Sie es an einem trockenen Ort aufbewahren können. Die Spülmaschine ist tabu und Sie sollten Ihr Messer nicht in der Spüle einweichen lassen.
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