Description
Das Zwilling Pro 12cm Steakmesser ist ein Muss auf jedem Tisch. Seine glatte Klinge ermöglicht es Ihnen, Fleisch (Steaks, Geflügel, Braten…) mühelos zu zerteilen, ohne das Fleisch zu beschädigen. So bleibt der Geschmack erhalten!
Seine Klinge wird nach dem SIGMAFORGE-Verfahren von Zwilling geschmiedet, d. h. sie wird aus einem einzigen Stück Stahl entnommen, um eine größere Festigkeit des Stücks zu erreichen (da es keine Klebestellen gibt). Die dafür verwendete Legierung ist rostfrei und mit Kohlenstoff und Chrom angereichert: Diese intensivere Konzentration sorgt für eine höhere Festigkeit des Messers und eine bessere Korrosionsbeständigkeit.
Die Endhärte liegt bei 56/58 HRC, die Schneide bleibt also Wetzstahl, aber der Stahl ist trotzdem leicht zu pflegen, zum Beispiel mit einem Wetzstahl. Ein paar Mal mit dem Wetzstahl drüberfahren und fertig. Das ist übrigens die schnellste Lösung in der professionellen Küche!
Die Wärmebehandlung der Klinge basiert auf der FRIODUR-Methode: Der Stahl wird in Eis getaucht, um seine Temperatur schnell zu senken. Dies hat zum Ziel, die Widerstandsfähigkeit und Härte des Stahls immer weiter zu erhöhen. Diese Technik ermöglicht es auch, die Schärfe zu perfektionieren und ihr eine kleine Flexibilität zu verleihen, die den Gebrauch erleichtert (das Messer ist nicht übermäßig steif).
Der durchgeführte Schliff ist im V-Edge-Profil (also mit einer „V“-Form), bei 15° auf jeder Seite der Klinge. Die Schneide ist scharf und kann sogar mit einigen japanischen Messern konkurrieren (da der Winkel eines westlichen Messers eher bei etwa 34° liegt).
Der zarte, abgerundete Kropf stellt die Verbindung zum Griff aus schwarzem Synthetikmaterial her. Er wird durch drei Nieten ergänzt, die die Vollseidenklinge im Inneren fixieren. Der Komfort ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder optimal.
Neben der Leistung ist diese Messerserie auch an ihrem klaren, schlichten Design erkennbar. Sie wurde von dem aus Norditalien stammenden Designer Matteo Thun entworfen.
Zur Pflege Ihres Messers wird Handwäsche und sofortiges Abtrocknen mit einem weichen Tuch empfohlen, um das Aussehen und die Leistung des Messers zu erhalten.
Entscheiden Sie sich also für die Effizienz von Zwilling und erneuern Sie Ihren Tisch bestmöglich!
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