Description
Ein handwerkliches Meisterwerk, geschmiedet von Takeshi Saji
Die japanischen Messer VG10 Rainbow Nashiji sind handgefertigte Modelle, die von dem japanischen Schmied Takeshi Saji hergestellt wurden. Er ist ein Handwerker, der in Japan für sein Fachwissen und seine traditionelle Handwerkskunst bekannt ist. Er schmiedet jedes Messer von Hand mit althergebrachten Techniken in seiner Werkstatt im Takefu Knife Village, einer Schmiedegemeinschaft in der Präfektur Fukui. In dem Dorf können sich die Schmiede über ihre Erfahrungen, ihr Wissen und ihre Ausrüstung austauschen. Sie halten die Messerschmiedetradition des Ortes aufrecht, die an die Lehrlinge weitergegeben wird, die zur Ausbildung kommen.
In den 1990er Jahren wurde Takeshi Saji vom japanischen Wirtschaftsministerium der offizielle Titel Traditioneller Handwerksmeister verliehen, eine Auszeichnung, die die außergewöhnliche Qualität seiner Arbeit belegt. Der Schmied wird insbesondere für seine einzigartig ästhetischen Klingen geschätzt, die sowohl von der Natur als auch von der japanischen Tradition inspiriert sind, und seine Messer sind wegen ihrer Originalität ebenso gefragt wie wegen ihrer Leistung.
Ein Santoku mit einer originellen Damastklinge
Das Takeshi Saji Santokumesser hat eine 16,5 cm lange Klinge, die aus einem Kern aus japanischem VG10-Stahl geschmiedet wurde. Dieser rostfreie Stahl wird von der berühmten japanischen Firma Takefu Special Steel hergestellt und enthält fast 1% Kohlenstoff, wodurch die Klinge eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Eine solche Härte garantiert Ihnen eine hervorragende Erhaltung der Schneide, sodass Sie die Schärfungssitzungen in kürzeren Abständen durchführen können.
Dieflache Verzahnung der Klinge (auch „Flat Grind“ genannt) ist dünn, wodurch sie sehr robust ist. Der Schnitt ist präzise, das Aussehen gepflegt und die Pflege beim Schärfen erleichtert.
Um den starren Kern herum wird der Damast durch abwechselnde Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl gebildet. Dadurch behält die Klinge eine gewisse Flexibilität und absorbiert die Vibrationen beim Schneiden. Der Damast schützt auch den Kern aus VG10-Stahl und verleiht ihm eine höhere Festigkeit.
Der Damast wird hier durch einen leicht kupferfarbenen Farbton verfeinert, der typisch für die Rainbow Nashiji-Serie von Takeshi Saji ist. Die angewandte Behandlung verleiht jeder Klinge eine einzigartige Identität und einen originellen Glanz. Die Klinge weist auch ein Nashiji-Finish auf, sie bleibt roh, indem sie nicht poliert wird. Dies erinnert an die Textur der japanischen Nashi-Birne. Sie bietet sowohl Charakter als auch einen praktischen Aspekt, da sie das Anhaften von Lebensmitteln auf der Oberfläche beim Schneiden verringert.
Ein japanisches Damastmesser mit einem Griff aus Rosenholz
Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist aus Rosenholz gefertigt, einer edlen Holzart, die feuchtigkeitsbeständig ist. Die natürliche Maserung in warmen Farbtönen des Rosenholzes verleiht dem gesamten Messer eine elegante optische Note.
Dieser Griff wird durch eine Mitra aus rotem Pakkawood ergänzt. Pakkawood ist ein Verbundmaterial aus harzimprägnierten und dann heiß gepressten Holzschichten, das Festigkeit, Langlebigkeit und Ästhetik vereint. Es verbindet sich mit der Eleganz und der Feuchtigkeitsbeständigkeit von Rosenholz mit seinen Eigenschaften.
Der Griff wird in eine achteckige Form geschnitzt, damit Sie ihn bequem in der Hand halten können, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. An der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff wird Holzpaste aufgetragen, um die Zwischenräume zu füllen und eine perfekte Hygiene bei der Benutzung zu gewährleisten.
Um die Schönheit Ihres handgefertigten japanischen Damastmessers zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und milder Seife waschen. Achten Sie darauf, dass der Griff bei der Reinigung nicht nass wird. Nach dem Waschen muss das Messer sorgfältig getrocknet werden, bevor es an einem trockenen Ort aufbewahrt werden kann. Die Verwendung in der Spülmaschine ist ebenso verboten wie das längere Eintauchen in Wasser.
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