Nakiri-Messer 16,5cm japanisch handgefertigt Makoto Kurosaki VG7 Damast gehämmert

Description

Ein handgefertigtes japanisches Damast-Nakiri, das Ihre Schnitte veredelt

Entdecken Sie das Makoto Kurosaki VG7 Damast gehämmerte Nakiri-Messer, ein Präzisionsmesser , das im Herzen des Takefu Knife Village in Japan von einem leidenschaftlichen Messerschmied geschmiedet wurde! Dieses Küchenmesser wurde entwickelt, um das Schneiden von Gemüse in eine fließende und kontrollierte Geste zu verwandeln, und vereint traditionelles Know-how mit zeitgemäßer Leistung. Seine Damastklinge bietet ein seltenes Gleichgewicht zwischen Feinheit des Schnitts, Robustheit und optischer Schönheit und macht das Messer zu einer außergewöhnlichen Wahl für alle, die ein handgefertigtes japanisches Damastmesser der Extraklasse suchen!

Eine hochleistungsfähige Damastklinge

Die Klinge dieses Makoto Kurosaki Nakiri-Messers ist 16,5 cm lang, eine ideale Länge, um Gemüse, Kräuter und Wurzeln mit Leichtigkeit zu schneiden. Ihr Kern ist aus japanischem VG7-Stahl mit ca. 1% Kohlenstoffanteil geschmiedet, was eine lang anhaltende Schärfe und eine hervorragende Schneidfähigkeit garantiert. Dieser Stahl wird für seine Ausgewogenheit zwischen Korrosionsbeständigkeit und hoher Härte geschätzt, die bei fast 61 HRC auf der Rockwell-Skala liegt. Eine solche Härte sorgt dafür, dass ein Draht länger scharf bleibt, und bietet gleichzeitig eine gute Elastizität beim Schärfen.

Der Kern aus VG7 wird dann von mehreren Schichten weicheren rostfreien Stahls umgeben, die eine Damaststruktur bilden. Diese oberen Schichten erfüllen eine doppelte Funktion: Sie schützen den harten Kern vor Stößen und Korrosion und bieten gleichzeitig eine Flexibilität, die seiner Steifigkeit entgegenwirkt. Durch diese Technik entsteht ein einzigartiges Damastmuster, das sich aus den abwechselnd geschweißten und dann polierten Schichten ergibt.

Neben seinem ästhetischen Aspekt steht Damast auch für Leistung: Er erhöht die mechanische Festigkeit der Klinge und verringert die Reibung beim Schneiden. Das Hämmern auf der Oberseite der Klinge wird von Hand nach der Tsuchime-Technik ausgeführt und vervollständigt dieses Design. Indem sie wie ein Stempel kleine Vertiefungen erzeugt, trägt sie dazu bei, dass Lebensmittel, insbesondere wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Kartoffeln, weniger anhaften.

Das Satin-Finish der Klinge und der flache Wellenschliff sorgen schließlich dafür, dass jeder Schnitt sauber und gleichmäßig eindringt.

Ein edler, ergonomischer Griff für absoluten Komfort

Der Griff dieses japanischen Messers ist aus Walnussholz gefertigt, einem edlen Holz, das Langlebigkeit, angenehme Textur und warme Ästhetik vereint.

Der Griff ist in einer achteckigen Form geschnitzt und sorgt für einen sicheren und bequemen Griff, der für Rechts- und Linkshänder, aber auch für alle Arten von Schnitten geeignet ist. Die durchdachte Geometrie sorgt für einen stabilen Halt und verringert Ermüdungserscheinungen bei längerem Gebrauch.

Die steife und kontrastierende Ebenholzkrone sorgt für einen zusätzlichen Gleichgewichtspunkt und verstärkt gleichzeitig die Gesamtstruktur des Messers. Ebenholz ist eine edle Holzart, ebenso wie Walnussholz. Der Griff aus Walnussholz und die Ebenholzkrone verleihen dem Messer ein elegantes Aussehen, das ganz im Zeichen der japanischen Messermachertradition steht.

Eigenschaften und Vorteile

• 16,5 cm Damastklinge: dauerhafte Schärfe und anspruchsvolle Optik

Kern

• aus japanischem VG7-Stahl: effizienter Schnitt und Korrosionsbeständigkeit

Härte

• 61 HRC: hervorragende Fadenstärke
• Satiniertes Finish + Hammerschlag: Antihaftwirkung und Ästhetik
• Flacher Schliff: präzise und fließende Schnitte
• Griff aus Walnussholz: Komfort und Haltbarkeit
• Mitra aus Ebenholz: Ausgewogenheit und Eleganz
• Achteckige Form: stabiler und natürlicher Griff
• Handwerklich

geschmiedet

• von Makoto Kurosaki: traditionelles japanisches Know-how

Tipps zu Gebrauch und Pflege

Um die Qualität Ihres handgefertigten japanischen Damastmessers zu erhalten, sollten Sie es nach jedem Gebrauch nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel waschen und anschließend sofort abtrocknen. Das Einweichen in der Spüle oder in der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen, da der Stahl und das Holz sonst Schaden nehmen können. Bewahren Sie Ihr Nakiri auf einem Messerblock, einer Magnetleiste oder in seiner Schatulle auf, um es zu schützen. Durch das Schärfen mit einem Stein mit der richtigen Körnung bleibt die außergewöhnliche Schärfe der Klinge erhalten.

Der Meistermessermacher Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki ist ein japanischer Messerschmied, der aus einer außergewöhnlichen Linie stammt: Er ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki, einem der renommiertesten zeitgenössischen Messerschmiede in Japan. Wie sein jüngerer Bruder ist er im Takefu Knife Village in Echizen ansässig und hat seine Ausbildung an der Seite des Messerschmiedemeisters Yoshimi Kato absolviert, dem Erben des traditionellen japanischen Schmiedehandwerks. Diese lange Lehrzeit bei einem so angesehenen Handwerker ermöglichte es ihm, sich die fortgeschrittenen Schmiedetechniken anzueignen, die er heute rigoros anwendet.

Makoto stellt heute seine eigenen Messer unter seinem Namen in kleinen Serien her, wobei er jedes Detail mit äußerster Sorgfalt behandelt: Auswahl des Stahls, kontrollierte Wärmebehandlung, handgehämmerte Endbearbeitung, Anpassung des Griffs… Jedes Detail ist darauf ausgerichtet, Ästhetik, Leistung und Haltbarkeit zu vereinen, indem er die Tradition respektiert und gleichzeitig seine persönliche Note einbringt. Makoto Kurosaki verkörpert eine neue Generation von Kunsthandwerkern: Er führt das Familienerbe fort und setzt gleichzeitig seine eigene stilistische Identität durch.

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