Nakiri-Messer 12cm japanisch handgefertigt Yuzo Shinju BS2

Description

Eine authentische, effiziente, roh geschmiedete Klinge

Das handgefertigte Yuzo Shinju BS2 Nakiri-Messer wurde speziell zum Schneiden von Gemüse nach japanischer Tradition entwickelt. Seine kompakte Form eignet sich perfekt zum sorgfältigen Schneiden, Hacken oder Ziselieren und bietet gleichzeitig eine hohe Schnittstabilität.

Die Klinge ist nach der traditionellen San-Mai-Struktur geschmiedet, einer japanischen Methode, bei der ein harter Kern zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingefügt wird. Der Kern besteht aus japanischem Aogami-Stahl#2, der reich an ca. 1,2% Kohlenstoff ist. Diese auch als Blue Paper Steel #2 bezeichnete Legierung wird von japanischen Schmieden wegen ihrer ausgewogenen Leistung hoch geschätzt. Sie erreicht 62 HRC, eine Härte, die eine hervorragende Schneidhaltigkeit garantiert und gleichzeitig steinfreundlich ist: ein idealer Kompromiss zwischen Schneidleistung und praktischer Pflege.

Dieser Stahl wird wegen seiner Fähigkeit bevorzugt, bei langen Sitzungen saubere Schnitte zu erzielen, ohne die Klinge zu schwächen. Die oberen Schichten bestehen aus Weicheisen und sorgen für die nötige Flexibilität, um Mikroschocks zu absorbieren, wodurch das Werkzeug im Gebrauch langlebiger wird. Derflache Wellenschliff der Klinge ermöglicht ein sauberes Schneiden, ohne die Lebensmittel zu zerdrücken. Das roh geschmiedete Finish unterstreicht den handwerklichen Charakter des Messers und verringert gleichzeitig das Anhaften von Lebensmitteln.

Ein achteckiger Griff aus Ebenholz, zwischen Tradition und Robustheit

Dieses handgefertigte japanische 12-cm-Messer hat einen Griff aus Ebenholz, einer dichten Holzart, die von Natur aus feuchtigkeitsbeständig ist. Seine tiefe, dunkle Färbung bildet einen schönen Kontrast zum rauen Finish der Klinge und sorgt für eine schlichte und elegante Ästhetik. Dieses edle Holz ist auch für seine angenehme Haptik und seine Langlebigkeit in der Küche bekannt.

Der Griff ist in einer traditionellen achteckigen Form geschnitzt und garantiert einen stabilen, bequemen Griff, der für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet ist. Diese Ergonomie gewährleistet auch bei längerem Gebrauch eine gute Kontrolle über das Schneiden.

Schließlich wird die Verbindung zwischen Klinge und Griff durch Holzpaste verstärkt, die die Zwischenräume perfekt ausfüllt. Diese Verarbeitung sorgt für eine optimale Hygiene und trägt zur Langlebigkeit des Messers im Laufe der Zeit bei.

Merkmale und Stärken des handgefertigten Yuzo Nakiri-Messers

• San Maï 12cm Klinge: Kompaktheit und Präzision
• Aogami #2 Stahlkern: Leistungsstarke Schneide, leicht zu schärfen

Härte

• 62 HRC: Ausgezeichneter Erhalt der Schneide
• Ungeschmiedetes Finish: Handwerkliches Aussehen, natürliche Antihaftwirkung
• Flacher
• Schliff
• : Fließendes und stabiles Schneiden
• Achteckiger Ebenholzgriff: Komfortabler Griff und beidhändig verwendbar
• Handwerkliche japanische Herstellung: Know-how und Qualität
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Pflege Ihres handgefertigten japanischen Messers 12cm

Dieses Messer wird aus einem mit Kohlenstoff angereicherten Stahl geschmiedet und ist daher empfindlich gegenüber Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, dass Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einer nicht scheuernden Seife waschen, ohne den Griff in Wasser zu tauchen. Wischen Sie es nach dem Gebrauch sofort trocken und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Die Spülmaschine und langes Einweichen in der Spüle sind nicht zu empfehlen.

Mit der Zeit kann die Klinge eine graue Patina entwickeln. Dies ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Feuchtigkeit in der Umgebung oder auf säurehaltige Lebensmittel. Diese Patina beeinträchtigt die Schneidleistung in keiner Weise und wird wegen ihres traditionellen Aussehens sogar geschätzt.

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