Japanisches Tranchiermesser Misono UX10 mit mit Kullen 24cm

Description

Mit demMisono UX10 Tranchiermesser mitmit Kullen können Sie schöne, dünne Fleischscheiben schneiden!

Geschichte der Marke :

Im Jahr 1935 beginnt Misono mit der Produktion in der Stadt Seki. Zunächst entwarf das Familienunternehmen Klingen für Schäler, doch ab den 1960er Jahren diversifizierte es sich und begann mit der Herstellung von Messern.

Heute ist Misono der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen. (Dies ist wichtig, da viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen fertigen lassen).

Die Techniken der japanischen Meisterschmiede sind die Grundlage für die von Misono angewandten Techniken, und viele Arbeitsschritte werden von Hand ausgeführt. Aus diesem Grund sind Misono-Küchenmesser mittlerweile weltweit beliebt und werden von Spitzenköchen für ihre Brigade und ihre Rezepte verwendet.

Dieses 24 cm mit Kullen gehört zu einer der besten Serien des Herstellers: der UX10-Messerserie. Sie wird übrigens sehr häufig von Gastronomen (Gastronomie, Sterneköche…) verwendet. Die Waben auf der Klinge erhöhen die Antihaftwirkung der Klinge (da in den Vertiefungen der Waben Mikroluftbläschen zwischen das Schnittgut und den Stahl gelangen).

Die Herstellung der Klinge :

Sie stammt aus einer rostfreien schwedischen Legierung in Profiqualität. Dadurch ist sie korrosionsbeständig (bei Standardgebrauch und -pflege). Die Schärfe bleibt auch bei vielen Anwendungen erhalten. Die japanischen Misono UX10-Messer haben die längste Standzeit aller Misono-Serien.

Auf der Rockwell-Skala erreicht das Messer 59/60 HRC, was einen guten Kompromiss zwischen leichtem Nachschärfen bei Bedarf und der Erhaltung der Schneide darstellt. Sie können das Messer mit einem Schleifstein schärfen, dessen Körnung Sie anpassen.

Eine der Besonderheiten eines Misono-Messers ist die Form der Schneide. Sie hat einen asymmetrischen (aber nicht einseitigen) Winkel. Dadurch wird das Schneiden viel einfacher: Die Klinge greift perfekt in das Fleisch ein, es wird sanft geschnitten (und nicht beschädigt).

Die Herstellung des Griffs :

Westliche Köche schätzen das Misono UX10 Messer wegen seiner ergonomischen Form (daher wird es in vielen Ländern verwendet). Er wird aus schwarzen Pakkaholzplättchen hergestellt, die widerstandsfähig und leicht sind, und liegt sehr angenehm in der Hand. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das man häufig in der Küche findet, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält. Hinzu kommt, dass die gebogene Form seines Sockels es Ihnen ermöglicht, ihn kontrolliert zu greifen und zu handhaben.

Die Nieten und der Kropf sind aus Neusilber, einer Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink. Es ist für seine Härte und Korrosionsbeständigkeit bekannt. Daher ist es besonders für eine Umgebung wie die Küche zu empfehlen. Sein Aussehen ähnelt stark dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Pakkaholz des Griffs perfekt auf der Klinge aus Vollseide (die sich über den gesamten Griff erstreckt) halten.

Wie pflege ich mein Messer?

Wir empfehlen Ihnen, das Messer von Hand mit einem weichen Schwamm und einem geeigneten Spülmittel zu waschen. Wenn Sie Ihr Messer gewaschen haben, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, um sicherzustellen, dass sein ursprüngliches Aussehen über lange Zeit erhalten bleibt.

Alles in allem ist dieses Messer ein echter Vorteil für Ihr tägliches Schneiden, egal ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind. Es ist leistungsstark, pflegeleicht und angenehm zu benutzen. Es ist ein sicherer Wert, der wieder einmal beweist, dass Japans Expertise im Bereich der Messerherstellung eine der besten der Welt ist!

Alle Messer der UX10-Serie finden Sie zum Verkauf auf unserer Website!