Description
Die Tojiro Damascus Pro SGPS-Serie ist sicherlich technisch auf dem neuesten Stand. Diese ausgezeichnete Serie hat mehrere Schneidtests gewonnen und ist bei japanischen Köchen in Frankreich sehr begehrt. Die zahlreichen Merkmale dieser japanischen Messer machen sie zu einem hochwertigen Material, das eher erfahrenen Köchen vorbehalten ist, die mit den Eigenschaften des SGPS-Stahls vertraut sind.
Die Klinge dieses Spickmesser ist 10 cm lang. Sie ist klein, aber vielseitig, sodass Sie Ihre Tomate oder anderes Gemüse in Sekundenschnelle schneiden können. Mit dem Spickmesser können Sie Ihr Obst, Gemüse und Ihre Kräuter schälen, wenden und schneiden.
Es ist aus SGPS-Stahl gefertigt: ein sehr hochwertiger Stahl, der aus gesintertem Stahlpulver gewonnen wird. Die außergewöhnlichen Eigenschaften des Sinterstahls ermöglichen die Herstellung von Luxusmessern mit unvergleichlicher Schärfe.
Das Sintern ist eine hochentwickelte Herstellungstechnologie:
1- Das Metall wird zunächst erhitzt und dann kondensiert, um ein extrem feines Pulver (in Nanogröße) zu erhalten,
2- Dann wird dieses Pulver weiter zerkleinert und mehrere Stunden lang gemischt,
3- Das Pulver wird gepresst und verdichtet,
4- Das durch den vorherigen Schritt erhaltene Material wird langsam auf 180-250 °C erhitzt: Dies ist das Entbindern, bei dem die Bindemittel, die die zu sinternden Partikel umhüllen, entfernt werden,
5- Schließlich der Schritt des Sinterns: Der Stahl wird auf 1120°C erhitzt, knapp unterhalb der Schmelztemperatur des Grundmaterials.
Dieser hypertechnische Designprozess ist bis heute das Beste, was es im Bereich der Messerherstellung gibt.
Der SGPS-Stahl verleiht dem Messer eine wesentlich höhere Schärfe als Klingen aus VG10-Stahl (die bereits eine hervorragende Schärfe aufweisen) und eine hohe Robustheit. Außerdem hat er den Vorteil, dass er aufgrund des Chromanteils (ca. 15 %) rostfrei ist.
Es hat eine Härte von 62 HRC und sollte mit einem Körnung Steingeschärft werden, sobald Sie das Gefühl haben, dass die Schneide nicht mehr so scharf ist wie am ersten Tag (oder lassen Sie das Schärfen von einem Profi durchführen). Aufgrund der hohen Qualität von SGPS und seines hohen Kohlenstoffgehalts (ca. 1,4 %) ist das Schärfen etwas schwieriger als bei VG10-Stahl, aber die Schneide hält länger. Diese Kohlenstoffkonzentration verzehnfacht die Schnitthaltigkeit und erfordert außerdem äußerste Sorgfalt bei der Verwendung des Messers.
Dieser Kern voller technischer Qualitäten wird von 63 Damastschichten umhüllt, Schichten aus Edelstahl und Nickel, die übereinandergelegt werden, um eine leichte Flexibilität zu erreichen und den Kern zu schützen. Diese Schichten erzeugen ein wellenförmiges Muster auf der Klinge, das sehr ästhetisch ist und Fans von japanischen Messern gefallen wird.
Der Griff aus Eco-Holz ist verrottungsfest und daher sehr witterungsbeständig, antibakteriell und pflegeleicht – ein echter Pluspunkt für Profis, die dadurch wertvolle Zeit sparen. Die schwarze Farbe, die klassische Form und die drei Stahlnieten wurden gewählt, um eine gewisse Nüchternheit zu bewahren, die von manchen Köchen gewünscht wird, und so kann dieses Messer mit jedem Küchenstil verschmelzen.
Die Tipps von KnifeLeader:Die Klinge ist sehr hart und verträgt es nicht, auf einem Plastikschneidebrett verwendet zu werden, bevorzugen Sie unbedingt Holzbretter. Sie kann brechen, wenn die Spitze oder die Schneide auf ein hartes Element wie einen Knochen oder Kern trifft oder eine Torsionsbewegung erfährt. Auch wenn er rostfrei ist, sollte man ihn nach Gebrauch sofort reinigen und mit einem weichen Tuch abwischen.
Dieses Spickmesser ist ein kleines Juwel unter den Messern, das sich durch höchste Leistung auszeichnet. Es wurde für die anspruchsvollsten Köche, Profis oder Liebhaber der Küche und japanischer Messer geschaffen. Es ist eine sensationelle Kombination aus Technik, Eleganz und Schlichtheit. Seine Effizienz wird Sie umhauen!
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