Description
KAI ist weltweit für seine Küchenmesser und Accessoires bekannt, die sowohl von Profis als auch von passionierten Hobbyköchen geschätzt werden. Die KAI-Produkte sind robust und perfekt verarbeitet und wurden von den Schmieden, die einst die Katanas herstellten, geerbt.
Die Shun Nagare-Serie zeichnet sich durch ihre Leistung und ihr Aussehen aus. Hier sind ihre technischen Daten :
Zunächst einmal wird die Klinge dieses 9 cm langenSpickmesser aus zwei Stahlarten hergestellt: dem harten VG10-Stahl und dem flexibleren VG2-Stahl, die zusammen den Dual Core bilden. Der VG10, der mit Kohlenstoff (ca. 1 %) angereichert ist und einen hohen Chromanteil aufweist, kombiniert Festigkeit und Rostfreiheit. In Verbindung mit VG2 verleiht es der Klinge eine bemerkenswerte Kombination aus Härte und Flexibilität, die durch den Damastprozess noch verstärkt wird.
Die Klinge besteht aus 72 abwechselnden, übereinander gefalteten Stahlschichten(einschließlich des Kerns). Die Klinge erreicht ca. 61HRC auf der Rockwell-Skala. Obwohl sie härter als eine Standardklinge ist, lässt sie sich leicht schärfen. Darüber hinaus ist der Damast ästhetisch ansprechend und zeugt von der hohen Fachkompetenz von KAI. Hinzu kommt, dass diese Klinge über ein spezielles Patent verfügt, da sie eine der wenigen ist, die ein Damastmuster aufweisen, das sich bis zur Schneide erstreckt. Sie können sehen, dass sich die VG2 und VG10 über die gesamte Schneidfläche hinweg kreuzen.
Auffällig ist auch der Griff, der aus schwarz gefärbtem Pakkaholz gefertigt ist. Dieses Verbundmaterial aus gepressten Holzlamellen, die unter hohem Druck mit Harz vermischt werden, vereint die Wärme und das authentische Aussehen von Holz mit der Widerstandsfähigkeit von Harz. Es ist antibakteriell, feuchtigkeitsbeständig und entspricht den Hygienevorschriften für das Gastgewerbe. Seine einzigartige Form mit der gewölbten Basis sorgt für einen bequemen und gut kontrollierbaren Griff, der sich natürlich in die Handfläche einpasst. Zwei Nieten vervollständigen den Griff und fixieren die Klinge sicher.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Messer mit seinen Qualitäten und seinem einzigartigen Design jeden leidenschaftlichen Koch begeistern wird.
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