Description
DasYuzo Hamono Black SLD 16,5cm santokumesser ist vielseitig einsetzbar und hilft Ihnen, verschiedene Arten von Schnitten zu machen! Zum Schneiden, Hacken, Zerteilen und sogar Ziselieren ist es ideal! Verwenden Sie es für Präzisionsarbeiten oder größere Schnitte, z. B. bei Ihrem Fleisch. Verwenden Sie es nicht bei harten Lebensmitteln wie Kürbis, Käselaiben oder Knochen.
Dieses Messer wird von der berühmten Schmiede Tadafusa in Sanjo, Japan, hergestellt.
Das santokumesser, das für japanische Qualität steht
Ihr Santokumesser hat einen Griff, der ausEbenholz in verschiedenen Schattierungen gefertigt ist. Es ist eine dichte Holzart, die gegen die Gefahr von Rissen resistent ist und sich sehr gut für den regelmäßigen Gebrauch eignet. Mit seiner achteckigen Form haben Sie einen angenehmen Griff sowie eine kontrollierte Handhabung für Rechts- und Linkshänder.
Der Kropf ist ausOlivenholz gefertigt: Es ist feuchtigkeitsbeständig, aber auch beständig gegen Temperaturschwankungen. Seine warmen Farbtöne passen sehr gut zu den dunkleren Farben des Ebenholzes. Da Holz ein lebendiges Material ist, ist die Maserung Ihres Messers einzigartig und unterscheidet sich von einem Modell zum anderen. Ein Ring aus weißem Micarta verbindet das Olivenholz mit dem Ebenholz und stellt die Verbindung zwischen Kropf und Griff her.
Holzpaste wird verwendet, um die Zwischenräume zwischen den beiden Materialien auszufüllen, wodurch sie gegen Feuchtigkeit oder kleine Lebensmittel, die eindringen können, abgedichtet werden.
Dieses japanische Santoku hat eine Klinge mit einer San-Mai-Struktur, die typisch japanisch ist: Es ist eine Klinge, bei der drei Stahlschichten übereinander liegen. Es ist ein harter Kern, der die Basis der Klinge bildet, er ist von einer weicheren Stahlschicht umgeben, die ihn schützt und ihm eine höhere Festigkeit verleiht. Durch diesen Prozess erhalten Sie eine ausgewogene Klinge mit einem harten Kern, der durch die Schicht, die ihn umhüllt, weicher wird.
Der Kern dieses Messers besteht aus japanischem SLD-Stahl, der von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi erfunden wurde, der international für seine zahlreichen Innovationen bekannt ist.
Zu Beginn seiner Herstellung wurdeSLD-Stahl in Maschinen zum Schneiden anderer Stahllegierungen verwendet, um verschiedene Teile zu konstruieren, z. B. für den Maschinenbau. Als Hitachi seine Qualitätsattribute erkannte, wurde er zu einer eigenständigen Legierung. So hat SLD-Stahl beispielsweise eine lang anhaltende Schärfe, die sich bei Bedarf leicht nachschärfen lässt.
Die Zusammensetzung dieser Legierung enthält einen hohen Kohlenstoffanteil von etwa 1,6%. Das ist ein echter Vorteil, denn Kohlenstoff bringt Härte in eine Legierung. Außerdem besitzt eine harte Legierung eine bessere Retention der Schneide über die Zeit. Mit diesem hohen Kohlenstoffanteil erreicht sie eine Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala, mit dem Ziel, ein Messer zu haben, das trotz seiner Verwendung lange Zeit leistungsfähig ist.
Der SLD-Stahl besteht zu ca. 13 % aus Chrom, um von seiner Oxidationsbeständigkeit zu profitieren, wobei er dennoch ein oxidierbarer Stahl bleibt! Er ist ein Hybridstahl zwischen oxidierbar und rostfrei und muss daher sorgfältig gepflegt werden, da er einen hohen Kohlenstoffgehalt besitzt, der ihn reaktionsfreudig macht.
Die Mikrostruktur von SLD-Stahl ist ein Vorteil! Auf mikroskopischer Ebene sind seine Mikrokohlenstoffe gleichmäßig verteilt, was die Widerstandsfähigkeit gegen Verschleiß sowie Mikrorisse verbessert.
Mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, verleiht diese dem SLD-Stahlkern eine bessere Korrosionsbeständigkeit (ohne ihn rostfrei zu machen), während sie ihm gleichzeitig mehr „Flexibilität“ verleiht. Dieses Messer wird nicht biegsam, dafür ist es stoßfester als ein zu harter Stahl, der zerbrechlich wird.
Schließlich verfügt die Klinge über eine roh geschmiedete Oberfläche, die sie dunkler erscheinen lässt. Sie ist nicht poliert und bietet daher eine traditionellere Ästhetik für Ihr Messer. Die Klinge ist außerdem mit einem ungewöhnlichen Kreuzmuster gehämmert, das ihr ein originelles Design verleiht.
Die richtige Pflege für Ihr japanisches Messer
Um Ihr santokumesser optimal zu pflegen, empfehlen wir Ihnen, es von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel zu waschen. Es sollte nicht in der Spüle eingeweicht oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Um das Ebenholz lange zu erhalten, sollten Sie es nicht nass werden lassen. Nach dem Waschen sollten Sie Ihr Messer schnell abtrocknen, damit Sie es trocken aufbewahren können.
Da das Messer oxidierbar ist, sollte es unbedingt vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Mit der Zeit kann es vorkommen, dass die Klinge ihre Farbe ändert: Das ist normal! Dies geschieht aufgrund des Säuregehalts der Lebensmittel und der Luftfeuchtigkeit, die sich auf die Farbe auswirken können; es handelt sich um eine natürliche Reaktion.
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