Japanisches handgefertigtes Schälmesser Wusaki Yoshi G3 honoki 8,5cm

Description

Dieses Messer und alle Wusaki Yoshi-Messer werden in Japan von der Messerschmiede Tsunehisa hergestellt. Die ausgewählten Materialien ermöglichen eine lange Lebensdauer, und das Design ist zeitlos und gefällt jedem Koch.

Lassen Sie uns zunächst über die Klinge sprechen, die der größte Vorteil des Messers ist, um einfache und saubere Schnitte zu gewährleisten. Sie ist in der San-Mai-Form gefertigt: Die Klinge besteht aus einer harten Legierung, die von einer weicheren Legierung in drei Schichten umgeben ist. Bei diesem Messer wird die Legierung im Herzen der Klinge aus Ginsan-Stahl hergestellt. Das ist eine japanische Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,95%. Dadurch wird die Schneide härter und steifer, wodurch sie ihre Schärfe über einen längeren Zeitraum besser halten kann. Der erhöhte Chromgehalt macht sie korrosionsbeständiger.

Dieser Stahl erreicht eine Härte von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala. Das ist ein guter Wert, der Ihnen eine Legierung zur Verfügung stellt, die sich bei Bedarf leicht schärfen lässt. Sie können ihn übrigens auch mit einem Schleifstein pflegen.

Um den Ginsan herum befindet sich eine Schicht aus rostfreiem Stahl, die ihn umhüllt. Das schützt ihn und verleiht der Legierung mehr Flexibilität, sodass sie beim Schneiden weniger brüchig wird. Der Wechsel der Stähle ist in der Nähe des Schneiddrahts sichtbar: Man erkennt eine kleine Welle mit unregelmäßigen Erhebungen und Vertiefungen.

Sie können sich auch an den Kanji erfreuen, die auf ihrer Oberfläche sichtbar sind!

Schließlich wurde das Messer zart gehämmert. Man kann hübsche Muster erkennen, als ob Wassertropfen auf die Schneidefläche gespritzt wären.

Der Griff besteht aus Pakkaholz (oder Pakkawood), das die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff herstellt. Pakkawood ist ein starkes Verbundmaterial, das dauerhaft hält. Es besteht aus Harz und gepresstem Holz, das gegen Feuchtigkeit, Temperaturschwankungen und mögliche Schläge empfohlen wird.

Um den Raum zwischen Pakkaholz und Klinge auszufüllen, fügt der Hersteller Holzpaste ein, um das Ganze wasserdicht und hygienisch zu machen (Lebensmittel können nicht in diesen kleinen Raum gelangen).

Der Griff besteht aus leichtem, poliertem Holz, das angenehm in der Hand liegt: das ist Honoki. Auch wenn man ihn über längere Zeit benutzt. Durch seine ovale Form kann er sowohl von rechtshändigen als auch von linkshändigen Köchen mühelos benutzt werden.

Sie sollten Ihr Messer mit der Hand waschen (ohne den Griff unter Wasser zu halten) und nicht in der Spülmaschine reinigen. Das Messer sollte auch nicht im Waschbecken eingeweicht werden. Nach dem Waschen können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, bevor Sie es aufbewahren, damit es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. Auf diese Weise können Sie sein ursprüngliches Aussehen auf Dauer genießen.

Hier finden Sie alle Messer der Serie Wusaki Yoshi G3!