Description
Das nakiri messer wurde speziell für das Schneiden von Gemüse entwickelt! Mit seiner breiten Klinge können Sie eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten problemlos zerkleinern. Machen Sie viele verschiedene Arten des Schneidens: in Würfel, Scheiben oder Stifte! Achten Sie darauf, ihn nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Tiefkühlkost zu verwenden.
Dieses japanische nakiri messer wurde von der Marke Kanetsugu in der Stadt Seki handgefertigt. Diese japanische Stadt ist berühmt dafür, eine Hochburg der Messerschmiedekunst zu sein. Kanetsugu wurde vor Jahrzehnten gegründet und hat das Wissen und die Erfahrung der alten Handwerker geerbt. Heute schmiedet sie Qualitätsmesser!
Das japanische Messer mit einer effizienten Klinge
Dieses japanische Küchenmesser verfügt über eine Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur (bedeutet „3 Schichten“). Bei dieser Technik wird ein Kern aus starrem Stahl geschmiedet, der später mit einer weicheren Stahlschicht überzogen wird, die sich in sich selbst faltet und so die 3 Schichten bildet.
Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem VG10-Stahl, einer beliebten Legierung, die von der renommierten Firma Takefu Special Steel hergestellt wird. Dieser Stahl hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von 1%, das Element, das die Härte des Stahls erhöht. Ihre Klinge hat daher eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala, was bedeutet, dass sie eine hervorragende Schneidhaltigkeit und einen effizienten Schnitt aufweist!
VG10-Stahl hat außerdem einen Chromanteil von ca. 15%, was Ihnen eine bessere Oxidationsbeständigkeit garantiert. Dennoch sollte Ihr japanisches Messer sorgfältig gepflegt werden, um Korrosion zu vermeiden.
Um das San Maï zu vervollständigen, wird eine weichere Schicht aus rostfreiem Stahl um den Kern gelegt, um ihn optimal zu schützen. Diese Schicht sorgt auch für mehr Flexibilität, damit die Klinge weniger brüchig wird, indem sie die Härte ausgleicht. Übrigens können Sie die Überlagerung der Stähle entlang der gesamten Schneide feststellen, wo sich eine feine Welle mit zufälligen Mustern abzeichnet.
Die Schneidfläche dieser Klinge wurde für eine elegante Optik poliert! Um dem Messer noch einen zusätzlichen ästhetischen Touch zu verleihen, wurde es fein gehämmert. Diese Hämmerung ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch praktisch, da sie wie Vertiefungen wirkt, die verhindern, dass Ihre Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge kleben bleiben. Diese Hämmerung ist auch der Namensgeber der Tsuchime-Serie.
Ein japanisches Küchenmesser mit robustem Griff
Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist aus Rosenholz gefertigt, einer exotischen Holzart, die widerstandsfähig und langlebig ist. Traditionell wird Magnolienholz für die Herstellung von handgefertigten Messern verwendet, aber hier wird Palisanderholz wegen seiner besseren Feuchtigkeitsbeständigkeit verwendet! Dieses Holz hat warme Farbtöne für eine warme Optik und eine einzigartige Maserung, die jedes Yuzo-Messer auszeichnet!
Dann wird der Griff durch einen Mitra aus Quittenholz ergänzt, das ebenfalls ein solides Holz ist. Die Mitra ist mit dem Rest des Griffs durch einen sehr feinen weißen Ring verbunden, der Ihrem japanischen Küchenmesser einen Hauch von Raffinesse und Kontrast verleiht.
Der Griff wurde in achteckiger Form geschnitzt, damit er in die Hände aller Köche passt, egal ob Rechts- oder Linkshänder! Er liegt ergonomisch in der Hand und sorgt für eine bequeme und sichere Handhabung, vor allem bei längerem Gebrauch!
Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Zwischenräume auszufüllen. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und verhindert, dass kleine Lebensmittel ins Innere gelangen können.
Zur Pflege Ihres handgefertigten japanischen Messers sollten Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden!
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