Description
Die japanischen Masutani-Messer sind handgefertigte Messer, die in Echizen, Japan, hergestellt werden. Sie sind Träger eines einzigartigen Know-hows, das von den alten Generationen japanischer Schmiede, die die Schwerter der Samurai herstellten, weitergegeben wurde. Japan ist ein Land mit einer langen Messertradition, und ein japanisches Messer ist eine Investition, die sich schnell bezahlt macht.
Masutani arbeitet mit seinem kleinen Team in einer Werkstatt in Echizen. Die Messer sind handgefertigt und werden in farbenfrohen Schachteln geliefert, die sich perfekt als Geschenk für einen Kochliebhaber eignen.
Dieses 18cm Kochmesser verfügt über eine San Mai-Struktur, d.h. die Klinge wird aus drei übereinander liegenden Stahlschichten gefertigt (es ist ein vereinfachter Damast). Zunächst einmal besteht der Kern dieser Klinge aus rostfreiem VG1-Stahl, der mit Kohlenstoff angereichert ist. Er erhöht die Festigkeit der Schneide und ermöglicht es Ihnen, sie so zu schärfen, dass Sie eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide erhalten. Dieser Kern wird dann mit einer Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen (daher die 3 Schichten, wobei der weiche Stahl, der auf den Kern gefaltet ist, mitgezählt wird).
Die Messer werden auch gehärtet, d. h. sie werden erhitzt und dann abgekühlt, um ihre mechanische Festigkeit langfristig zu erhöhen. Die Messer werden also in einem Salzofen bei 800 °C gehärtet und dann vor einem Ventilator hängend abgekühlt.
Anschließend wird die Klinge gehämmert, ein Prozess, der mithilfe einer Presse und der erfahrenen Hand des Schmieds durchgeführt wird. Dieser führt die Klinge, die unter der mechanischen Presse hindurchgeführt wird, um die Vertiefungen, die der Hämmerung zugrunde liegen, in die Klinge einzuarbeiten.
Das Messer wird von Hand geschärft, da Masutani ein Experte auf diesem Gebiet ist. Ihr Messer ist also sofort einsatzbereit, achten Sie auf Ihre Finger!
Schließlich werden die japanischen Schriftzeichen auf der Schneidfläche von Hand eingraviert, um die Authentizität des Messers zu gewährleisten.
Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das für seine Widerstandsfähigkeit in der Küche bekannt ist. Es besteht aus laminiertem Holz und Harz, das unter Hitze gepresst wird. Dieses Material, das durch seine gemaserte Oberfläche wie Holz aussieht, ist antibakteriell, feuchtigkeitsbeständig und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Es wird durch einen Kropf und Nieten aus Stahl ergänzt. Das Ganze ist in der sogenannten „westlichen“ Form gefertigt und liegt angenehm in der Hand, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder unter den Köchen.
Pflege :
Das Messer sollte von Hand gewaschen werden, um sein Aussehen und seine Wirksamkeit dauerhaft zu erhalten (nicht für die Spülmaschine geeignet). Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und trocken aufbewahren. Es sollte nicht über einen zu langen Zeitraum mit Feuchtigkeit in Berührung kommen.
Entscheiden Sie sich also für die Expertise von Masutani und gönnen Sie sich ein japanisches Messer zu einem sehr interessanten Preis! Hier finden Sie alle handgefertigten japanischen Messer, die wir für Sie ausgewählt haben!
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