Description
Nigara Hamono ist eine historische japanische Schmiede, die seit fast 350 Jahren aktiv ist! In ihren Anfängen stellte sie während der feudalen Edo-Zeit Schwerter für die Samurai her. Dieses uralte Wissen wurde von Generation zu Generation weitergegeben und heute ist es die 8ᵉ Generation der Familie Yoshizawa, die diese Tradition fortführt.
Die Schmiede ist stolz auf ihr Erbe und wendet weiterhin traditionelle Schmiedetechniken an, während sie mit Handwerkern mit authentischem Know-how zusammenarbeitet. Nigara Hamono hat seinen Sitz in Hirosaki im Norden Japans und stellt eine breite Palette an handgefertigten Messern her, die traditionelle japanische Designs mit ausgefalleneren Kreationen verbinden!
Ein hochwertiges Nigara-Messer
Dieses Universalmesser hat eine Klinge, die nach der japanischen San-Mai-Methode (was so viel wie „drei Schichten“ bedeutet) hergestellt wird. Bei dieser Technik wird ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet, der von zwei Schichten aus weicherem Stahl umhüllt wird (eigentlich eine Schicht, die sich in sich selbst zusammenfaltet). Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Härte Ihrer Klinge ausgewogen ist und garantiert, dass der Kern in der Mitte geschützt ist.
Der Kern dieser Klinge besteht aus dem pulvermetallurgischen japanischen SG2-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die von Takefu Special Steel entwickelt wurde. Mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1,3% garantiert dieser Stahl eine hohe Härte, wobei zu beachten ist, dass die Schärfe Ihres Messers umso besser ist, je härter der Stahl ist. Dieses japanische Küchenmesser erreicht eine Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala und garantiert damit eine präzise und langlebige Schneide!
SG2-Stahl enthält außerdem ca. 15% Chrom und bietet damit eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit. Doch auch wenn er widerstandsfähiger ist, muss dieses japanische Messer dennoch sorgfältig gepflegt werden, um Oxidation vorzubeugen.
Ein weiterer Vorteil des SG2 liegt in seiner Mikrostruktur. Dank seiner „reinen“ Zusammensetzung sind die Mikrokohlenstoffe gleichmäßig verteilt, was die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert und das Risiko von Mikrorissen verringert.
Die Klinge ist flach geschliffen (sog. „flat“), was ihr eine sehr feine, rasiermesserscharfe Schneide verleiht. Diese Art der Verzahnung ist nicht nur ästhetisch ansprechend, mit klaren, sauberen Linien, sondern auch relativ leicht beim Nachschleifen zu reproduzieren und bietet gleichzeitig eine bemerkenswerte Festigkeit.
Das San Maï endet mit einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl, die den Kern umhüllt und für Flexibilität und Festigkeit sorgt, ohne die Klinge flexibel zu machen. Diese Verstärkung verringert das Risiko, dass die Klinge während des Gebrauchs bricht. Neben seiner Leistung ist das San Maï auch sehr ästhetisch. Es bildet eine zarte Welle, die entlang der gesamten Schneide sichtbar ist und das Ergebnis der Überlagerung der Stähle ist.
Die Klinge wurde poliert (Migaki“), was ihr einen zusätzlichen Hauch von Eleganz verleiht, während die Hämmerung (Tsuchime“) in sechseckigen Mustern ihr ein unverwechselbares Aussehen verleiht, das bei handgefertigten Messern eher unüblich ist. Die vom Handwerker handgravierten Kanji verleihen dem Messer einen zusätzlichen Charakter und unterstreichen seine Authentizität.
Das Universalmesser mit elegantem Steingriff
Der Griff dieses Nigara-Messers ist aus Türkisstein gefertigt, einem Material, das über eine lange Lebensdauer verfügt. Dank seiner hohen Dichte ist dieses Material sehr feuchtigkeitsbeständig, was in der Küche sehr praktisch ist. Türkisstein wird wegen seiner eleganten azurblauen Farbe geschätzt. Er wird auch auf spiritueller Ebene geschätzt, da er eine schützende und entspannende Wirkung haben soll. Beachten Sie, dass das Gewicht dieses Universalmessers überdurchschnittlich hoch ist, da der Griff aus Stein besteht, um eine feste Handhabung zu gewährleisten.
Dieser westlich geformte Griff ist so konzipiert, dass er für alle Köche, egal ob Rechts- oder Linkshänder, geeignet ist. Er bietet einen ergonomischen Griff und optimalen Komfort, auch bei längerem Gebrauch in der Küche!
Um eine perfekte Balance für Ihr Nigara-Messer zu gewährleisten, wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, ein Kropf aus Edelstahl angebracht. Außerdem befestigen zwei Mosaiknieten den Griff sicher an der Vollseidenklinge und sorgen so für hohe Zuverlässigkeit und Langlebigkeit.
Die Pflege Ihres SG2-Messers sollte von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel erfolgen. Achten Sie darauf, es nach jeder Reinigung sofort abzutrocknen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden.
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