santokumesser 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Description

Das Wusaki-Messer: eine clevere Wahl, um sich in der Küche auszurüsten

Das Wusaki Fujiko 10Crsantokumesser ist schön und effizient zugleich. Seine Form (die man typischerweise in Japan findet), ermöglicht es Ihnen, die Schnitte zu variieren. Sie können damit Obst oder Gemüse in verschiedene Größen schneiden, aber auch Fleisch hacken oder Kräuter schneiden. Die Klinge ist nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost, Käselaiben oder Kürbissen geeignet.

Das Wusaki Santokumesser ist nicht nur eine echte Hilfe bei der Organisation Ihrer täglichen Schneidearbeiten, sondern auch bei der Qualität der Materialien, aus denen es gefertigt ist, keine Kompromisse eingegangen!

Lassen Sie uns zunächst über seine Damastklinge sprechen. Was bedeutet das? Die Klinge basiert auf einem eher steifen Kern, der später von einer mehr oder weniger großen Anzahl von Schichten aus einem anderen Stahl umhüllt wird, der weicher ist als der vorherige. Was ist der Vorteil eines solchen Verfahrens? Ihre Klinge ist viel ausgewogener! Denn ein harter Kern sorgt für eine ausgeprägtere Schärfe, die langfristig besser hält, während die äußeren Schichten diese Härte so anpassen, dass das Messer nicht zu brüchig wird, wenn Sie es benutzen (denn je steifer ein Draht ist, desto empfindlicher reagiert er auf Stöße, denen er beim Schneiden begegnet). Die Legierungen ergänzen sich also gegenseitig.

Ihr santokumesser hier hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl 10Cr15CoMoV. Mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1,05 % liegt er weit über dem Durchschnitt westlicher Messer (der bei 0,5 % liegt). Diese Kohlenstoffkonzentration ermöglicht es der Legierung, eine Härte von 60 HRC zu erreichen, wodurch die Klinge trotz der vielen Schnitte, die Sie vornehmen, effizient bleibt.

Neben dem hohen Kohlenstoffgehalt weist die 10Cr-Legierung auch einen hohen Chromgehalt auf. Der Chromgehalt beträgt 15%, da Chrom das Element ist, das zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt. Daher wird das Messer als rostfrei bezeichnet (bei normaler Nutzung und Pflege).

Um den Damast zu vollenden, wird der Kern von mehreren Schichten weichen Stahls umgeben. Dadurch wird die Steifigkeit des Kerns ausgeglichen, sodass das Messer beim Schneiden „weicher“ ist. Der Damast ist nicht nur ein echter Qualitätsfaktor in Bezug auf die Struktur, sondern verleiht dem Messer auch einen ganz neuen Look. Die Überlagerung der Stähle erzeugt wie Wellen auf der Oberfläche der Klinge und verleiht ihr einen echten Charakter! Die entstandenen Muster sind übrigens für jedes Messer einzigartig.

Für ein makelloses Finish wurde die Klinge hochglanzpoliert, was ihr noch mehr Charakter verleiht und sie gleichzeitig korrosionsbeständiger macht (durch das Polieren wird die Oberfläche des Stahls abgeflacht und weniger porös gegenüber Feuchtigkeit).

Der Griff des Fujiko Wusaki-Messers ist ebenfalls ikonisch. Er ist aus Olivenholz gefertigt und fühlt sich angenehm weich an. Diese fruchtig riechende Holzart hat eine schöne Maserung, und die Maserung ist bei jedem Messer einzigartig (das ist normal, denn Holz ist ein lebendiges Material). Olivenholz hat noch weitere Vorteile, wie z. B. seine Dichte, die es wenig anfällig für Verformungen macht, oder seine Feuchtigkeitsbeständigkeit.

Es kann von Rechts- und Linkshänderköchen verwendet werden, seine gewölbte Form macht es ergonomisch.

Eine Edelstahlkrone verbindet die Klinge mit dem Griff. In der Mitte des Olivenbaums wurde eine wunderschöne Mosaikniete angebracht, um dem Messer einen zusätzlichen Charakter zu verleihen. Auch der Boden des Messers ist aus Edelstahl gefertigt, um dem Messer ein gutes Gleichgewicht zu verleihen, wenn Sie es in der Hand halten. Er ist mit dem japanischen Schriftzeichen„Tiger“ graviert und verleiht dem gesamten Messer einen perfekten Abschluss.

Die beiden Enden des Griffs sind mit einer roten Umrandung versehen, um dem Messer Eleganz zu verleihen.

Erfahren Sie mehr über Ihr Wusaki-Messer

Jedes Fujiko Wusaki-Messer wird in einer Schatulle geliefert, die es schützt. Die elegante Box ermöglicht es Ihnen, das Messer zu verschenken oder es im Inneren aufzubewahren, wenn Sie es nicht benutzen.

Bei der Pflege sollten Sie auf eine manuelle Reinigung unter lauwarmem Wasser und mit einer milden Seife setzen. Danach können Sie das Messer abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Versuchen Sie beim Waschen, den Griff so wenig wie möglich zu befeuchten, da das Holz nicht gerne feucht wird. Sie können ihn übrigens ab und zu mit einem weichen, in Olivenöl getränkten Tuch abwischen, um ihm Glanz und Schutz zu verleihen. Natürlich sollten Sie das Messer nicht in der Spülmaschine reinigen oder im Waschbecken einweichen lassen.

Das Messer wird in Westchina hergestellt, in der Provinz Guangdong, die für die Herstellung von Messern und Schneidwerkzeugen am besten bekannt ist. Die Hersteller in dieser Gegend genießen seit Jahrzehnten einen guten Ruf in diesem Bereich.

Hier finden Sie alle Wusaki-Messerserserien, die wir für Sie bereithalten!