Description
Das Wusaki-Messer, das in Ihrer Küche unentbehrlich werden wird
Ein handgefertigtes japanisches Messer, das entwickelt wurde, um das tägliche Schneiden von Gemüse zu verfeinern! Das Wusaki Kuronawa G3 Damastmesser im Nakiri-Format wird in Japan von der Firma Tsunehisa hergestellt. Sein traditionelles Design in Verbindung mit leistungsstarken Materialien macht es zu einem starken Verbündeten, um Gemüse, frische Kräuter und Früchte (natürlich ohne Kern) präzise zu bearbeiten. Dank seiner 16,5 cm langen rechteckigen Klinge fördert es eine saubere und gleichmäßige vertikale Bewegung.
Eine effiziente Damastklinge für Ihr Gemüse
Die 16,5 cm lange Klinge verfügt über eine rostfreie Damaststruktur, die durch die Überlagerung mehrerer Stahlschichten entsteht. Dieser Prozess verbessert die Kohäsion des Ganzen und erzeugt gleichzeitig ein markantes Wellenmuster auf der Klingenoberfläche. Der Kern besteht aus japanischem Ginsan-Stahl (G3), einer rostfreien Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 0,95 %. Diese Zusammensetzung sorgt für eine präzise Schärfe.
Der Ginsan-Kern ist von einem weicheren Edelstahl umhüllt, der zum allgemeinen Gleichgewicht der Klinge beiträgt. Tatsächlich gleichen die äußeren Schichten die Härte des Kerns aus, um zu verhindern, dass er zu spröde wird. Durch die Wärmebehandlung wird die Härte auf 59/60 HRC Rockwell angehoben, was eine gute Fadenführung gewährleistet und gleichzeitig einen für den Stein zugänglichen Schliff beibehält.
Die neuartige Hämmerung bildet feine Vertiefungen auf der Oberseite der Klinge, die das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden einschränken. Die Spiegeloberfläche hebt das Damastmuster hervor und verbessert die Gleitfähigkeit, während derflache Schliff für einen sauberen, gleichmäßigen Schnitt sorgt, der auch für Gemüse geeignet ist.
Griff aus Ebenholz mit tiefen Nuancen
Der Griff besteht aus Ebenholz, einem dichten Holz, das für seine natürliche Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit bekannt ist. Seine tiefe Färbung bildet den besten Kontrast zum metallischen Glanz der Klinge.
Der achteckige Griff ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Diese Geometrie sorgt für einen stabilen Griff und eine gute Kontrolle. Die allgemeine Ausgewogenheit verringert die Ermüdung bei längerem Gebrauch.
Der Kropf aus schwarzem Büffelhorn verstärkt die Verbindung zwischen Klinge und Griff.
Eigenschaften und Vorteile Ihres japanischen Wusaki-Messers
- 16,5cm Nakiri-Klinge: präzises vertikales Schneiden dank einer rechteckigen Klinge
- Damaststruktur aus Edelstahl: gute Ausgewogenheit der Stähle und einzigartiges Muster
- Ginsan-Kern 0,95% Kohlenstoff: präziser Schneidfaden
- 59/60 HRC: guter Halt der Schneide
- Obere H
- :
- Futter löst sich leichter und neuartige Optik
- Spiegelglanz: verbesserte Gleitfähigkeit
- Flache Stumpfheit: sauberer und gleichmäßiger Schnitt
- Achtkantiger Ebenholzgriff: Stabilität beidhändig
- Mitre Büffelhorn: verstärkte Verbindung
- Handwerkliche japanische Herstellung: kontrollierte Qualität
Härte
ämmerung
Tipps zu Gebrauch und Pflege
Waschen Sie Ihr japanisches Messer von Hand mit einem weichen Schwamm unter Verwendung einer neutralen Seife. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Sie sollten es nicht in der Spülmaschine reinigen oder im Spülbecken einweichen. Zum Schärfen verwenden Sie am besten einen Stein, der für Ginsan-Stahl geeignet ist, und achten Sie auf einen gleichmäßigen Winkel. Sie können es in seiner Schachtel, in einem Messerblock oder auf einer Magnetleiste aufbewahren.
Das Know-how des Hauses Tsunehisa
Die Messerschmiede Tsunehisa arbeitet mit verschiedenen japanischen Werkstätten zusammen, um handwerklich gefertigte Messer anbieten zu können, die nach strengen Maßstäben entworfen wurden. Sie wählt anerkannte Stähle wie Ginsan aus und bevorzugt traditionelle Montagen mit Griffen aus Edelholz. Die tadellose Verarbeitung und der sorgfältige Zusammenbau zeugen von einem echten Respekt für die traditionellen japanischen Techniken.
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