Description

Die japanischen Wusaki Migaki-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellt. Diese Messerschmiede besteht aus einem echten Expertenteam: Ihr Fachwissen macht sich in der Auswahl der Materialien und der Gestaltung der Stücke bemerkbar.

Das Kiritsuke-messer Wusaki Migaki 21cm ist ein traditionelles Messer der japanischen Küche! Es ähnelt sehr dem Kochmesser und ist ebenso vielseitig einsetzbar. Es ist nützlich für Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse und Kräuter. Die Form der Klinge des Kiritsuke-messer erinnert an die japanischen Schwerter, die von den Samurai benutzt wurden.

Klinge :

Die Klinge wird als San Maï bezeichnet, d. h. sie besteht aus drei abwechselnden Stahlschichten. Zunächst besteht der Kern aus Ginsan-Stahl, einer japanischen Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,95 %, der den Draht überdurchschnittlich steif macht und eine lang anhaltende Schärfe gewährleistet. Dieser Stahl hat auch einen hohen Chromgehalt, wodurch er korrosionsbeständiger ist.

Die HRC-Härte von Ginsan liegt bei etwa 60, sodass die Schärfe dauerhaft erhalten bleibt und das Messer relativ leicht zu schärfen ist. Das Schärfen lässt sich leicht mit einem Schleifstein durchführen, wenn Sie es für nötig halten.

Zweitens ist der Kern von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, der die Klinge schützt und ihr Flexibilität verleiht, damit sie während des Gebrauchs weniger brüchig wird. Dieser Unterschied im Stahl wird sichtbar, wenn man auf die Unterseite der Klinge schaut: Eine kleine Welle zieht sich durch den gesamten Schneidfaden.

Das Markenlogo ist auf der Klinge eingraviert und auf der Rückseite der Klinge sind schöne Kanji zu sehen, die für noch mehr Authentizität sorgen.

Griff :

Der Griff ist aus Enhu-Holz gefertigt, einer recht robusten Holzart asiatischen Ursprungs. Der Griff hat schöne helle Schattierungen mit einer einzigartigen Maserung. Er verfügt über einen leicht glänzenden Effekt, der dem Messer ein perfektes Finish verleiht.

Der Griff ist perfekt zu handhaben, sodass er auch über längere Zeit optimal in der Hand liegt. Der Griff ist achteckig, die 8 Seiten passen sich jedem an, so dass er beidhändig benutzt werden kann.

Schließlich wurde zwischen Klinge und Griff ein Bindemittel eingespritzt, um den Spalt zu füllen und zu verhindern, dass Flüssigkeiten oder Lebensmittel in den Griff gelangen.

Wie pflege ich mein Messer?

Dieses Messer sollte von Hand gewaschen werden, wobei der Griff nicht zu stark unter Wasser gedrückt werden sollte. Die Spülmaschine sollte nicht benutzt werden und das Messer sollte nicht eingeweicht in der Spüle liegen bleiben. Nach dem Waschen genügt es, das Messer mit einem weichen Tuch abzuwischen, es wegzulegen und darauf zu achten, dass es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. So bleibt das ursprüngliche Aussehen Ihres Messers erhalten!

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