Description
Sukenari ist ein 1933 gegründetes japanisches Unternehmen, das für die Herstellung von hochwertigen Messern bekannt ist. Es besteht aus einem Team von Meisterschmieden, die sich auf die Herstellung von Honyaki-Messern spezialisiert haben. Diese Messer sind für ihre hervorragende Qualität bekannt und erfordern ein hohes Maß an Schmiedekunst. So führt Sukenari das Erbe der alten Schmiede fort, die die berühmten Schwerter der Samurai herstellten. Heute positioniert sich Sukenari als Hersteller von handgefertigten Küchenmessern, die traditionelle und moderne Designs in Einklang bringen.
Eine leistungsstarke Klinge für handgefertigte japanische Messer
Dieses santokumesser hat eine 19,5 cm lange Klinge, die mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur (was so viel wie „3 Schichten“ bedeutet) aufgebaut ist. Dabei handelt es sich um eine Technik, bei der ein starrer Stahlkern geschmiedet wird, der anschließend mit einer weicheren Stahlschicht überzogen wird, die sich in sich selbst zusammenfaltet. Dadurch erhält Ihre Klinge mehr Flexibilität, während der Kern geschützt wird.
Für die Herstellung dieser Klinge wurde derjapanische Pulverstahl SG2 gewählt, der von der berühmten Takefu Special Steel hergestellt wird. Die Legierung besteht aus einem hohen Kohlenstoffgehalt von 1,3%, was der Klinge eine hohe Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala verleiht. Ihr Sukenari-Messer verfügt somit über eine ausgezeichnete Schärfe, die es Ihnen ermöglicht, die Zeit zwischen den einzelnen Schleifvorgängen zu verlängern.
Die SG2-Legierung besteht zu 15% aus Chrom, was die Oxidationsbeständigkeit des Messers erhöht. Aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils muss dieses japanische Küchenmesser jedoch sorgfältig gepflegt werden, um Korrosion zu vermeiden.
Die Mikrostruktur des SG2-Stahls ist ebenfalls ein Vorteil! Seine Mikrokohlenstoffe sind gleichmäßig verteilt, so dass Ihre Klinge widerstandsfähiger gegen Abnutzung sowie Mikrorisse ist.
Um die San-Mai-Struktur zu vervollständigen, wird der SG2-Kern von einer weicheren Stahlschicht umhüllt, die auf sich selbst zurückgefaltet wird, um die restlichen 2 Schichten zu bilden. Diese äußere Schicht sorgt dafür, dass der Kern flexibler wird und bei Gebrauch weniger brüchig ist. Sie können die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten entlang der gesamten Schneide beobachten: Sie bildet eine feine Welle mit zufälligen Mustern.
Schließlich wurde die Oberfläche der Klinge poliert und Kanjis wurden von Hand eingraviert, um Ihrem handgefertigten japanischen Messer noch mehr Charakter zu verleihen.
Das hochwertige santokumesser
Ihr santokumesser hat einen Griff aus Rosenholz, einer hochwertigen Holzart, die robust und feuchtigkeitsbeständig ist. Da Holz ein lebendiges Material ist, sind die Maserung und die braunen Schattierungen einzigartig! Dies verleiht Ihrem handgefertigten Messer einen Hauch von Tradition.
Der Griff wird von einer Mitra aus schwarzem Büffelhorn begleitet, die robust ist und Ihrem japanischen Messer noch mehr Charakter verleiht. Sie ist mit einem silbernen Ring besetzt, der die Verbindung zwischen der Mitra und dem Griff herstellt und gleichzeitig eine elegante Note verleiht.
Der Griff hat eine achteckige Form, damit er für alle Köche geeignet ist, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Er verleiht Ihnen einen ergonomischen und komfortablen Griff, vor allem bei längerem Gebrauch.
Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um kleine Zwischenräume auszufüllen. So wird das Eindringen von Wasser verhindert und das Messer ist wasserdicht.
Pflege eines mit Kohlenstoff angereicherten Messers
Um Ihr Karbonmesser zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel säubern und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um Feuchtigkeitsspuren zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts kann es vorkommen, dass sich Ihre Klinge leicht verfärbt: Das ist normal! Dies ist ein natürliches Phänomen des Kohlenstoffs, das durch den Säuregehalt der Lebensmittel, die Sie schneiden, und durch die Luftfeuchtigkeit verursacht wird.
Viele japanische Messer finden Sie auf KnifeLeader.eu!
Reviews
There are no reviews yet.