Universalmesser 15cm japanisch handgefertigt Masashi Yamamoto BS1 Black Nashiji

Description

Ein japanisches Messer, geschmiedet von dem unglaublichen Masashi Yamamoto

Dieses Universalmesser wurde von Masashi Yamamoto san geschmiedet, einem japanischen Schmied, der außergewöhnliche Messer kreiert. Dieser junge, moderne Schmied wurde von seiner Familie bei seinem älteren Bruder in diesem Handwerk ausgebildet. Im Jahr 2013 entwickelte er seine eigene Werkstatt, als er sich bereit fühlte.

Masashi denkt sich Messer aus und entwirft sie, die wegen der Härte ihrer Klinge als Einzelstücke sehr geschätzt werden. Diese Härte erreicht er durch spezielle technische und thermische Behandlungen. Trotz seiner Jugend gibt Masashi Yamamoto sein Wissen bereits an zwei Lehrlinge weiter! Er hat einen ganz eigenen, einzigartigen Stil, der ihn zu einer Ikone macht: Masashi san pflegt in Flip-Flops zu schmieden und dabei eine Zigarette zu rauchen.

Hochwertige Materialien für dieses handgefertigte Messer

Dieses japanischeUniversalmesser von Masashi Yamamoto verfügt über eine San-Mai-Klinge, eine typisch japanische Struktur. Der Begriff bedeutet auf Japanisch „3 Schichten“ und ist ein guter Indikator für die Konstruktion der Klinge. Die Klinge besteht aus einem Kern aus hartem Stahl, der von einer etwas weicheren Stahlschicht umgeben ist, die auf beiden Seiten umgebogen ist.

Diese Konstruktion schützt den Kern und verleiht ihm mehr Flexibilität. Es handelt sich hierbei nicht um Flexibilität im eigentlichen Sinne, sondern eher um eine Flexibilität im Gebrauch, bei der die Klinge weniger brüchig ist.

Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem Aogami #1-Stahl, einer Legierung, die auch als Blue Paper Steel #1 oder BS1 bezeichnet wird. Er wird von dem sehr bekannten Stahlhersteller Hitachi hergestellt.

Diese Legierung ist mit ca. 1,3 % Kohlenstoff angereichert, der für die Erhöhung der Härte einer Legierung unerlässlich ist. Denn je härter eine Legierung ist, desto länger behält sie ihre Schärfe, wodurch die Abstände zwischen den Schärfvorgängen verlängert werden können. Die Klinge dieses Messers erreicht eine Härte von 63 HRC, was die Leistung des Schneiddrahts und die hervorragende Erhaltung der Schneide verdeutlicht.

Der Aogami #1 Stahl ist teuer und nur wenige Schmiede können ihn bearbeiten. Man muss in der Tat ein Experte auf diesem Gebiet sein, um ihn in Form zu bringen, da es sonst zu großen und teuren Verlusten kommen könnte. Masashi Yamamoto ist einer dieser erfahrenen Schmiede!

Der Kern aus starrem Stahl wird dann mit einer Schicht aus weicherem Stahl, demSoft Iron Steel, überzogen. Diese Legierung ist stark mit Eisenerz angereichert und verleiht dem Kern die nötige Flexibilität, um ihn widerstandsfähiger gegen die beim Schneiden auftretenden Mikroschocks zu machen. Bei einer solchen Zusammensetzung ist die Klinge Ihres Messers oxidierbar und muss daher sorgfältig gepflegt werden (siehe unsere Tipps weiter unten).

Die Klinge ist mit einem wunderschönen Black Nashiji Finish versehen, das ihr ein rustikales, schwarzes Aussehen verleiht, als ob sie nicht poliert worden wäre. Die Optik erinnert an eine roh geschmiedete Klinge. Fein geätzte Kanji und der Stempel des Schmieds vervollständigen die Klinge.

Beachten Sie, dass die Masashi Yamamoto-Messer eine dünnere Spitze haben als andere Messer. Die Dicke der Klinge verjüngt sich an der Spitze, um sie flexibler zu machen und das Schneiden zu erleichtern, was sich beim Gebrauch angenehmer und natürlicher anfühlt. Dies ist ein weiterer Beweis für das Können dieses hervorragenden Schmieds. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben, denn die Flexibilität hat ihre Grenzen!

Für den Griff des Messers wurde das Holz der Quitte verwendet. Es ist ein Holz, das wegen seiner Haltbarkeit geschätzt wird, da es Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen standhält. Quittenholz zeichnet sich durch seine helle Farbe aus.

Der Griff wird durch eine elegante Mitra aus dunklem Ebenholz ergänzt, die einen Kontrast zum hellen Farbton des Quittenholzes bildet. Ein zarter Ring aus weißem Micarta trennt die beiden Holzarten voneinander.

Der achteckige Griff passt sich perfekt an Ihre Hand an. Sie haben die volle Kontrolle über das Messer, das sich leicht handhaben lässt. Außerdem hat diese Form den Vorteil, dass sie sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.

Wie pflege ich mein japanisches Carbonmesser?

Die Klinge dieses Universalmesser ist, wie oben erwähnt, oxidierbar. Daher sollten Sie das Messer niemals in die Spülmaschine geben oder im Spülbecken einweichen.

Das Messer wird ausschließlich von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einer milden Seife gereinigt. Achten Sie darauf, dass der Griff beim Waschen nicht zu nass wird. Trocknen Sie das Messer sofort nach dem Reinigen gründlich ab, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können es nun an einem trockenen Ort aufbewahren.

Beachten Sie, dass sich die Klinge mit der Zeit leicht verfärben kann, was normal ist. Sein Stahl reagiert natürlich sehr stark auf Elemente wie Luftfeuchtigkeit, Säure in Lebensmitteln usw.

Um die Klinge zu erhalten und zu pflegen, empfehlen wir Ihnen, von Zeit zu Zeit mit einem weichen Tuch ein paar TropfenÖl auf die Klinge aufzutragen.

Zahlreiche handgefertigte japanische Messer warten auf Sie!